U svijetu stočarstva, larijat je duljina pletenog kožnog užeta koji se koristi za prepucavanje ili hvatanje stoke, općenito formiranjem petlje i hvatanjem za noge ili glavu životinje. Tipični larijat koji koriste kauboji koji rade na stočnom ranču bio bi između 40 do 50 stopa (12.2 do 15.2 m) ukupne duljine i imao bi metalnu ušicu ili pletenu petlju na jednom kraju kako bi korisnik mogao stvoriti klizni čvor ili klizna omča. Larijat se često koristi u rodeo natjecanjima kako bi se ovce ili mlada goveda puštena iz posebnih torova u zamku u ring.
Riječ lariat zapravo je američka iskrivljena španjolska la reata, što znači “konop”. Američki kauboji pogrešno su protumačili izvornu španjolsku frazu, pretvarajući je u jedninu lariata i konačno u lariat. Iako se riječi larijat i laso mogu koristiti naizmjenično za opisivanje namotanog užeta, larijat se općenito smatra imenicom, a laso se koristi kao glagol. Kauboj ne bi koristio laso da osigura svog konja; koristio bi larijat za laso životinje.
Tradicionalni larijat pažljivo je upleten od dugih tankih traka kondicionirane kože kroz radno intenzivan proces. Izrađivač larijata vješto pričvršćuje nove dijelove kože na uže dok ne dosegne željenu duljinu. Ruka s ranča ili kauboj namota uže i pričvrsti ga za sedlo na svojoj dominantnoj strani za bacanje. Kako bi uhvatio zalutalu životinju, kauboj oblikuje veliku petlju od užeta i baca je ispred prednjih nogu mete. Životinja bi trebala ući u petlju i zaplesti se dok se klizni čvor ili omča steže.
Larijat se također može koristiti za razne trikove s užetom, kao što je petlja koja se okreće duž cijelog tijela kauboja. Vješt voditelj larijata također može skočiti kroz veliku petlju užeta koji se vrti ili uhvatiti male pokretne mete iz daljine ili na konju. Neki izvođači mogu koristiti tradicionalni larijat za kaskaderski rad, ali drugi koriste posebno modificirane larijate za svoje rutine.
Postoji i stil nakita poznat kao ogrlica od larijata. Ogrlica od larijata je dugačak lanac koji se slobodno nosi oko vrata ili se zatvara posebnom kopčom koja stvara izgled bolo kravate ili laso petlje. Dva kraja larijatne ogrlice dizajnirana su tako da slobodno vise s vrata nositelja, slično kao larijatna omča.