Uvođenje franšiznih kavana u Ameriku, ali i svijet, učinilo je latte popularnom riječju. Kao i većina američkog slenga, to je skraćena verzija svog originala; talijanski cafellatte, koji je jednostavno kava i mlijeko. Samo ime je jednostavno talijansko za “mlijeko”. Tradicionalno, latte je kava dvostruke jačine, spravljena u Moki, prelivena mlijekom na pari. U Italiji se smatra pićem za doručak. Dostupan je širok izbor kave i čajeva kao latte, neki topli, neki hladni i dostupni tijekom cijelog dana.
Latte, cappuccino, macchiato i espresso smatraju se dijelom većine međunarodnih jelovnika kave. Međutim, u franšiznim kavanama ta su pića uglavnom amerikanizirana. Donedavno je većina barista u Italiji i drugim europskim zemljama posluživala sasvim drugačiji stil pića od kave. Lattes ima više mlijeka i manje pjene od cappuccina.
Sve veći troškovi popularnih lanaca kavana uveli su novo piće, koje nije službeno na jelovniku. Ghetto latte mogao bi biti jedan od najomraženijih, barem kod barista, pića od kave. Ovo piće je jednostavno dvije ili tri čašice espressa, preko leda i bez vode. Kupac zatim dodaje vrhnje i dodatke, poput šećera, iz pločice začina. Ušteda za kupca može biti gotovo 50% na latteu iste veličine. Zvuk blogera natjerao je bariste i ljubitelje kave da se zalažu za “moral” ovog napitka posljednjih nekoliko godina.
Dok kava i latte idu ruku pod ruku, ne bi trebali biti izostavljeni ni prodavači čaja. Chai čaj je posebno popularan kao latte. Međutim, chai latte je možda popularan danas, ali postoji već dugo vremena. U Indiji, nekim dijelovima Afrike i drugim dijelovima svijeta chai se sastoji od nekoliko začina i jakog crnog čaja koji se razrjeđuje mlijekom i šećerom.
Ako kuhate latte kod kuće, ne zaboravite prvo dodati mlijeko i posljednju uliti kavu. Kuvanje na pari ili zagrijavanje mlijeka prije nego što dodate kavu pomoći će spriječiti njegovo zgrušavanje, kao i spriječiti da se kava ili čaj ohlade. Početak dana s ovim napitkom može biti posebna poslastica.