Rešetkasti preljev je ukrasni preljev za otvorene pite. Nastaje križanjem komada tijesta kako bi se stvorio uzorak koji podsjeća na rešetku. Neki kuhari daju sve više i zapravo tkaju svoj rešetkasti preljev kako bi mu dali više oblika i kako bi ga održali urednim. Rešetkasti preljev obično se povezuje s voćnim pitama, iako se može koristiti i na slanim pitama. Izgleda komplicirano, ali rešetkasti preljev zapravo nije tako teško napraviti.
Kada je pita s rešetkastim preljevom pečena, preljev se hrskava, zajedno s otvorenim dijelovima pite. Pite s rešetkastim vrhom imaju tendenciju da se više karameliziraju zbog izlaganja izravnoj toplini tijekom procesa kuhanja. Preljev će također ostati hrskav i ljuskav, umjesto da se razmoči kao što to ponekad čine gornje kore za pitu nakon sjedenja. Pite s rešetkastim vrhom također imaju atraktivan izgled, a mnogi ih povezuju sa starinskim pečenjem. Posebno se dobro slažu s pitama od bobičastog voća poput kupine i rabarbare od jagoda, a rešetkasti preljev također je klasičan izbor za pitu od višanja.
Za izradu rešetkastog preljeva kuhar pravi tijesto za pitu kao i inače i razvalja ga u otprilike okrugli oblik prije nego što ga reže na trake. Rezač za rešetke može pomoći u ovom zadatku, držeći trake ujednačenim kako bi pita izgledala ujednačeno. Neki kuhari također koriste žig za rezanje rešetke, koji izbija rešetkasti dizajn u jednom listu tijesta za pitu, umjesto da stvara trake koje se moraju tkati.
Trake tijesta pažljivo se slažu preko fila za pitu i stisnu da se stisnu do rubova donje kore. Tkanje rešetkastog preljeva oduzima više vremena, ali daje rezultat ugodnijeg izgleda. Nakon što je rešetkasti preljev pričvršćen, može se premazati jajetom za sjajni finiš ili u nekim slučajevima posuti šećerom za dodatnu slatkoću. Dok se peče, rešetkasti preljev će dobiti bogatu, zlatno smeđu boju.
Za posebno pahuljasti rešetkasti preljev kuhari mogu koristiti slojevito tijesto za pecivo ili phyllo tijesto. Izrada rešetkastog preljeva s trakicama phyllo tijesta može biti zeznuta, ali krajnji rezultat bit će čipkasti preljev za pitu koji se u biti topi u ustima potrošača. Rešetkasti preljevi lijepo se slažu s širokim rasponom nadjeva za pite, iako grudasti nadjevi ili nadjevi bez boje mogu izgledati pomalo čudno s rešetkastim preljevom.