Lazanje je tanja varijanta klasičnih talijanskih rezanaca, lazanja. Različiti oblici jela koji koriste ovu tjesteninu se razlikuju, ali uobičajeni sastojak su tanki, ravni rezanci, često s istim rebrastim ili zakrivljenim rubovima kao i širi rezanci za lazanje. U mnogim dijelovima svijeta gdje je talijanska kuhinja postala popularna, više ljudi zna za lazanje nego za relativno nejasne lazanje.
Moderni recepti koji koriste tanju tjesteninu često dolaze u dva različita oblika. U jednoj verziji, kuhar jednostavno koristi tanju tjesteninu kako bi napravio tanje jelo u tradicionalnom stilu lazanje, to jest, s rezancima koji leže jedan na drugom, stavljajući različite sastojke između njih. U drugačijem stilu lazanja, tanki rezanci se bacaju na tanjur s drugim elementima.
Bilo koji stil jela od lazanja dolazi s mnogim klasičnim talijanskim okusima koje obožavatelji ove tradicionalne kuhinje očekuju. Uobičajene arome uključuju dodavanje namirnica poput bosiljka, pesta, češnjaka ili rajčice dodane maslinovom ulju, osnovnom u talijanskom kuhanju. Često se koriste i morska sol i papar, a naribani parmezan, uobičajena namirnica, povremeno se pojavljuje u ovakvim jelima.
Što se tiče ostalih glavnih elemenata, upotreba tanjih tjestenina rezanaca koji oponašaju veću pripremu lazanje obično imaju iste vrste nadjeva koji su popularni u širem jelu s rezancima. To uključuje ricotta sir, druge sireve poput mozzarelle i umak od rajčice. Osim toga, neki recepti uključuju mesni umak, obično mljevenu govedinu i umak od rajčice. Druge varijante bit će vegetarijanske, gdje povrće poput špinata zamjenjuje mesni element.
Bačena jela od lazanjeta mogu imati i neke druge egzotičnije elemente na tanjuru. Neki od njih uključuju bogate povrtne elemente poput bundeve, tikve ili patlidžana. Chevre, ili kozji sir, i drugi sirevi s okusom također mogu biti uključeni. Začinsko bilje poput peršina i origana može doći kao ukras ili kao miješani sastojak.
U nekim oblicima moderne kuhinje, talijansko kuhanje pruža zajednički temelj, što znači da je veća vjerojatnost da će se predmeti poput lazanjeta otkriti u određenoj kulinarskoj zajednici. Ova tanja verzija tjestenine za lazanje uvrštena je u kuharice poznatih modernih kuhara koji su se natjecali na nekim od najvidljivijih televizijskih kuharskih natjecanja u novijoj povijesti. Ova i druge istaknute upotrebe ovih talijanskih jela mogu potaknuti njihovu stalnu popularnost, zajedno sa širim razumijevanjem toga kako se ti rezanci i njihova upotreba razlikuju.