Tradicionalne lazanje sadrže meso, umak od rajčice, mješavinu sira i jaja od ricotte i sir mozzarella, sve u slojevima između širokih rezanaca. Više mozzarelle pečene na vrhu daje zlatnu koricu. Svježi sir može zamijeniti sir ricotta u lazanjama od svježeg sira. Ova vrsta lazanja ima neke potencijalne prednosti i nedostatke u odnosu na stil ricotta sira. Na primjer, može biti prikladnije za napraviti, ali bi se moglo ispostaviti da je tečnije od tradicionalnih lazanja.
Izrada svježeg sira i ricotta sira počinje sirenje mlijeka ili vrhnja, koje se zatim razdvaja na skutu i sirutku. Svježi sir se pravi od skute, zbog čega ima grudvice. Sir je dostupan s malom ili velikom grušom. Svježi sir sadrži više tekućine od ricotte i nije tako glatke teksture kao njegov pandan.
Dodatna tekućina u svježem siru je razlog zašto su lazanje od svježeg sira općenito vodenatije od lazanja od ricotta sira. Korištenje posebno izrađenih nekuhanih rezanaca za lazanje umjesto kuhanih rezanaca pomaže upijati dio dodatne vlage. Ovi rezanci ne zahtijevaju prokuhavanje prije pravljenja lazanja, tako da im je potrebno manje vremena i lakše se postavljaju slojevi.
Tradicionalne lazanje sadrže meso kao što su kobasice, mljevena govedina ili mljevena svinjetina. Avanturistički kuhari također bi mogli pokušati napraviti lazanje od peradi ili plodova mora. Svježi sir može biti uključen u bilo koje od ovih jela. Također dobro funkcionira u vegetarijanskim lazanjama, kao što je lazanje s četiri sira koja sadrži svježi sir, cheddar ili Monterey Jack i mozzarellu, s parmezanom na vrhu. Lazanje od svježeg sira mogu uključivati povrće, poput špinata, tikvica ili patlidžana, za dodatnu prehranu i ukus.
Uobičajeno je da se svježi sir jede izravno i da se sir ricotta koristi samo u kuhanju ili u desertima, pa je vjerojatnije da će ljudi imati svježi sir pri ruci. To dodaje faktor pogodnosti lazanjama od svježeg sira. Svježi sir također se sviđa ljudima koji više vole žvakaću teksturu, a ne glatkoću ricotte.
Lazanje su bogato, visokokalorično jelo, a mnoge kalorije potječu iz masti. Sadržaj kalorija i masti može se donekle smanjiti korištenjem nemasnog ili nemasnog svježeg sira umjesto kremastog svježeg sira. Međutim, to bi moglo umanjiti bujni okus u kojem mnogi ljudi posebno uživaju.
Pripremanje lazanja od svježeg sira može biti više umjetnost nego znanost. Recept pruža osnove, ali kreativni kuhar ubrzo otkriva ugodne promjene. Tradicionalne lazanje sadrže origano i bosiljak kako bi umak od rajčice dobio više okusa umaka za špagete. Svježi sir također dobro funkcionira s dodatnim začinima, poput peršina, crnog papra i sjemenki celera.