Lecitinsko ulje se uzima kao dodatak prehrani za optimizaciju funkcije jetre i pomoć pri sagorijevanju masnoća kroz podizanje metabolizma, iako istraživanja na ovom području nisu konačna. Također se može koristiti u receptima za njegu kože i tijela, kao što su losioni, kozmetika i sredstva za čišćenje. Prvi put nazvan 1847. od strane francuskog kemičara Mauricea Gobleya, lecitin je kombinacija tri fosfolipida koji se mogu ekstrahirati iz žumanjaka, mliječnih proizvoda, mesa i soje. Nakon što je ekstrahiran, lecitin se dodaje raznim uljima kako bi se koristio kao dodatak prehrani ili u mnogim procesima proizvodnje hrane kao emulgator. Lecitin sadrži kolin, koji je prepoznat kao esencijalni nutrijent u tijelu za sprječavanje stvrdnjavanja staničnih membrana.
Lecitin je lipid vrlo niske gustoće (VLDL) i pomaže u transportu masti iz jetre u druge dijelove tijela. Djeluje kao emulgator, pa omogućuje raspršivanje masti u vodi i drugim tekućinama u tijelu. Visoke koncentracije ovog lipida nalaze se u mozgu i prostati, a čini veliki dio svih staničnih membrana. Osim toga, smatra se da lecitinsko ulje pomaže u funkciji pamćenja i apsorpciji određenih vitamina – poput A, D, E i K – u krvotok.
Istraživanja o lecitinskom ulju kao dodatku rađena su u područjima upravljanja kolesterolom, uklanjanja potkožnih slojeva masti i produljenja života štakora oboljelih od raka. U tim je studijama utvrđeno da uzimanje dodatka lecitina korelira sa snižavanjem kolesterola i smanjenjem potkožnog masnog tkiva. Također je korelirao s produljenjem života kancerogenih štakora.
Lecitinsko ulje je emulgator, tako da može pomoći spojiti tekućine kao što su losioni i šamponi kako bi se stvorila konzistentna smjesa. Također omekšava i daje vlagu koži, što znači da se često koristi u kozmetičkim proizvodima za suhu ili stariju kožu. Ovo ulje dobro djeluje u određenim kulinarskim postavkama za neljepljive svrhe ili za zadržavanje vlage u pečenim proizvodima, a može se koristiti i kao emulgator u preljevima za salatu ili majonezi. Smatra se da je lecitinsko ulje prirodnije i zdravije za dodavanje u kuvanje i proizvode za njegu tijela jer se uglavnom dobiva iz sojinih zrna, a ne od kemikalija stvorenih da služe istoj svrsi.