Ledeno mlijeko, koje se ponekad naziva i ledeno mlijeko, smrznuti je slatki desert. Često je desert izbor onih koji su na dijeti jer je napravljen s malom količinom mliječne masti i ima manje kalorija od sladoleda. Zapravo, ledeno mlijeko se često označava kao sladoled s malo masti, posebno u Sjedinjenim Državama. To je tako od 1994. godine kada je Američka uprava za hranu i lijekove donijela odluku kojom je dopušteno da se ledeno mlijeko označi i prodaje kao sladoled s niskim udjelom masti.
Postoji niz recepata za pripremu ovog deserta kod kuće, ali jedan od najjednostavnijih je za verziju koja se zove “mlijeko s ledom u tavi”. Sastojci potrebni za izradu ovog jednostavnog recepta uključuju dvije šalice (450 grama) šećera, jedno jaje, nekoliko kapi ekstrakta vanilije i jednu litru mlijeka.
Nakon temeljitog miješanja svih sastojaka u posudi, tekuću smjesu treba dodati u lonac i kuhati na štednjaku. Nakon što je smjesa zakuhala, ostavite je da se malo ohladi, a zatim ulijte u tepsiju. Pazite da koristite posudu za pečenje koja može zadržati svu tekućinu, a da pritom ostane malo mjesta između vrha smjese i ruba posude. Stavite posudu u zamrzivač.
Nakon dva do četiri sata u zamrzivaču, ledeno mlijeko treba biti čvrsto. Prebacite ga u blender ili procesor za hranu kako bi tekstura bila glatka. Desert je spreman za posluživanje. Slično kao i sladoled, odlično ide uz svježe voće, kolačiće, kolače, pite i druga peciva. Ledeno mlijeko se može uživati i samostalno.
Okus ledenog mlijeka može se promijeniti korištenjem drugih ekstrakata ili dodavanjem drugih sastojaka u smjesu. Dodavanje bobičastog voća kao što su maline, jagode ili kupine može biti izvrstan način za dodavanje kiselosti okusu. Bobice prije dodavanja u smjesu treba narezati na ploške ili malo zgnječiti. Samo mala količina bobičastog voća, kao što je pola šalice (118 mililitara) će dodati veliki okus desertu.
Ovaj se desert može pretvoriti u veganski desert tako da se kravlje mlijeko zamijeni sojinim ili rižinim mlijekom. Za dodatnu zdravstvenu korist, umjesto rafiniranog šećera može se koristiti ispareni sok iz konzerve.