Leverpostej je tradicionalna danska pašteta od mljevene jetre, posebno od svinjske. Jelo je popularno u Danskoj i služi se kao namaz za raženi kruh. Može pratiti bilo koji broj namirnica, uključujući luk i kiselo povrće.
Napravljen od svinjske jetre, brašna, maslaca i vrhnja, zajedno s jajima, začinima i lukom, leverpostej je tradicionalno dansko jelo. Pileća ili teleća jetra ponekad se zamjenjuju svinjskom jetrom, a nije neobično da se u receptu nađe i svinjska mast. Za izradu ovog jela meso i mast se samelju i miješaju s dodatnim sastojcima. Smjesa se zatim peče u pećnici.
Leverpostej koji se često zamjenjuje s vrstom wursta, odnosno štruce, zapravo je vrsta paštete, a to je vrsta namaza od sitno nasjeckanog mesa koje se obično peče. Paštete se mogu praviti od raznih vrsta mesa, a postoje i vegetarijanske varijante. Tradicionalno se paštete prave od guščje ili pačje jetre.
Mnoga tradicionalna danska jela, uključujući leverpostej, pripremaju se od svinjetine. Uzgoj svinja popularna je industrija u Danskoj, a mnogi danski recepti temelje se na proizvodima od svinjetine. Leverpostej je uobičajeno jelo u Danskoj, a mnogi Danci svakodnevno konzumiraju leverpostej.
Obično se ova pašteta namaže na kriške raženog kruha, koji se na danskom naziva rugbrod. Raženi kruh još je jedna popularna danska hrana. Leverpostej na otvorenom sendviču naziva se leverpostejmadder, a nije rijetkost da se ovo jelo poslužuje s kiselim povrćem, poput cikle, luka ili krastavca.
Druga verzija sendviča s otvorenim licem zove se dyrlaegens natmad, što u prijevodu znači “veterinarski ponoćni zalogaj”. Za ovo jelo uz leverpostej se poslužuju tamni raženi kruh i kriška usisanog govedine uz još jednu vrstu mesa. Uz sendvič može biti i sirovi luk ili kreša. Ostali dodaci uključuju slaninu i gljive. Leverpostej se može poslužiti na toplom raženom kruhu ili na baguetteu.
Ovi otvoreni sendviči mogu se poslužiti uz brojna jela. Pohovane šnite svinjetine s masnoćom poslužene s umakom od peršina nije rijetko jelo. Posebno popularan prilog je kuhani krumpir sa smeđim umakom.
Podrijetlo ovog jela u Danskoj može se pratiti do sredine 1800-ih. Francuz u Kopenhagenu ga je uveo u regiju. Danas najpopularniji brend koji se kupuje u trgovini je tvrtka koja je osnovana 1945. godine.