Libanonski način pripreme riže podrazumijeva prženje nekih komadića vermicella ili orzoa, a zatim dodavanje riži za posljednje vrijeme kuhanja. Ovaj popularni prilog se prije posluživanja lagano posipa cimetom i malo pinjola ili se puni u perad prije nego što se ispeče. Mnogi idu korak dalje kako bi svoju libanonsku rižu napravili s mljevenom govedinom ili janjetinom, a ponekad čak i s grožđicama, lukom ili mrkvom.
Tjestenina je glavna prepoznatljiva karakteristika libanonske riže, koja se također naziva ros ma’a shareeyee. Orzo je debeljuškasta i gotova opcija, ali komadiće vermicella možete dobiti i tako da odlomite tanke špagete na duljine otprilike širine vilice. Zatim se polagano prže na maslacu na srednje laganoj vatri. Cilj je prepečena boja i tekstura, ali ako ih prebrzo kuhate, izvana će se ugljenisati.
Prije toga, međutim, mnogi će kuhari namočiti dugozrnatu rižu u slanoj vodi čak jedan sat prije nego što uopće počnu pripremati svoje jelo od libanonske riže. Približni omjeri su jedan dio tjestenine na tri dijela riže. Nakon što tjestenina lagano porumeni, dodaje se u rižu dugog zrna i temeljac ili vodu i sol. Većina riže zahtijeva dvostruko veću količinu temeljca ili vode od količine korištene riže.
Nakon što temeljac ili voda potpuno prokuha i riža i tjestenina se promiješaju, lonac se poklopi i vatra se smanji na nisku. Nastavlja se kuhati na pari oko 20 minuta ili dok riža ne omekša i tekućina se ne upije. Posljednji korak u libanonskoj riži je posipanje mljevenog cimeta po vrhu riže, zajedno s pinjolima i povremeno drugim vrstama orašastih plodova poput badema.
Varijacije libanonske riže uključuju karameliziranje luka, pinjole, sol i papar, zatim mljevenu janjetinu ili govedinu na maslacu prije nego što tjestenina posmeđi. Ovo pretvara prilog u obrok. Druga uobičajena alternativa je priprema riže za korištenje kao nadjev za piletinu, puretinu ili drugu vrstu ptica. To neće zahtijevati mljevenu govedinu ili janjetinu, ali često zahtijeva dodavanje svih začina kao suhog trljanja za perad i kao dodanog sastojka u riži kako bi se spojili okusi dvaju elemenata. Ova se jela redovito poslužuju s libanonskim somunom poznatim kao man’ooshe.