Na najosnovnijoj razini, libanonski humus je umak ili namaz koji se pravi od slanutka, tahinija, češnjaka, limunovog soka i nekih začina koji su zajedno mljeveni u finu pastu. Libanonski hummus isprva može izgledati vrlo sličan drugim vrstama humusa s Bliskog istoka, iako bliži pregled pokazuje da se njegova tekstura i prezentacija neznatno razlikuju. Za razliku od nekih izraelskih humusa, libanonski hummus obično je rjeđa smjesa s dodanim više tahinija i s većim naglaskom na slanutak nego na dodatne začine poput češnjaka, crvene paprike ili kima koji mogu preplaviti jelo. Slanutak se također dulje kuha i mnogo finije melje tako da je gotova tekstura svilenkasta. Unatoč manjim razlikama, libanonski humus se i dalje obično predstavlja u zdjelici, ponekad s malo maslinovog ulja i jede se s komadićima pita kruha ili povrća.
Prvi korak u izradi libanonskog humusa je kuhanje slanutka koji čini najveći dio jela. Bilo da se radi od sušenog slanutka ili od namočenog slanutka iz konzerve, prije upotrebe prokuha se u vodi kako bi se skuhao. U nekom trenutku tijekom procesa, omekšani slanutak se utrlja u loncu kako bi se potaknula ljuska da se skine kako bi konačna tekstura bila glađa nego da je ostavljen.
Nakon što se slanutak kuha, stavlja se u mašinu za obradu hrane, žbuku ili mlin za hranu i melje dok ne dobije glatku pastu. Sljedeći sastojak je tahini, pasta napravljena od mljevenih sjemenki sezama i malo maslinovog ulja. Tahini i slanutak se miješaju dok boja smjese ne postane blijeda.
U ovom trenutku, različiti recepti za libanonski hummus zahtijevaju različite sastojke. U smjesu se najčešće dodaje mljeveni češnjak i mali prstohvat kima. Drugi put se može dodati paprika, sol, papar ili čak ljuti čili u prahu. Svježi sok od limuna važan je za cjelokupni okus i umiješa se pred kraj, iako količina ovisi o tome koliko se okus limuna želi u završnom jelu. Ako smjesa postane pregusta, možete dodati vodu koja je ostala nakon kuhanja slanutka da se razrijedi do željene konzistencije.
Kada se posluži, libanonski humus obično se stavlja u plitku, široku zdjelu i pokapa maslinovim uljem tako da sjedne na površinu umaka. Na vrh se također mogu staviti svježe grančice peršina, mente ili cilantra. Tradicionalno se poslužuje s komadićima pita kruha koji se koriste za vađenje humusa iz jela, iako se može koristiti i s povrćem. Neki recepti čak koriste humus kao umak za meso kao što je pečena janjetina.