Libanonski tabuli je vrsta etničke salate koja koristi velike količine peršina. Iako neautentične verzije ovom jelu često dodaju češnjak, autentični libanonski tabuli ne sadrži češnjak. Ova se salata obično poslužuje s jednostavnim preljevom na bazi ulja, često aromatiziranim limunovim sokom. Može se naći prethodno zapakiran na etničkim tržištima, ali često prethodno zapakirane verzije nemaju autentičnost.
Tradicionalno, libanonski tabuli služi se kao dio mezea. Meze je izbor bliskoistočnih predjela koji sadrži nekoliko malih, raznolikih jela. Libanonski tabuli obično uključuje finu bugarsku pšenicu i peršin s ravnim lišćem, iako se može koristiti i kovrčavi peršin. Često se dodaju i mladi luk, menta, krastavac i rajčica. Smjesa je obično prelivena biljem kao što su menta, kadulja i timijan.
Iako se u netradicionalnim verzijama ovog jela može koristiti bugarska pšenica kao primarni sastojak, tradicionalno se dodaje vrlo malo pšenice. Pšenicu se prvo opere i namače u vrućoj vodi oko sat vremena. Zatim se istiskuje kako bi se uklonio višak vode. U idealnom slučaju, pšenica će biti suha nakon procesa cijeđenja.
Povrće i začinsko bilje se sjeckaju ručno ili kuhačom. Zatim se sjedini povrće, začinsko bilje i pšenica. Nakon što se sastojci sjedine, može se dodati preljev. Nakon što je gotova, salata se obično hladi najmanje sat vremena prije posluživanja.
Preljev može jednostavno sadržavati ekstra djevičansko maslinovo ulje i limunov sok začinjen solju i paprom, ili može uključivati balzamični ocat kao kiseli element. Za preljeve se preporuča ekstra djevičansko maslinovo ulje, a ne neekstra djevičansko zbog kvalitetnijeg i bogatijeg okusa. Iako se sastojci za dresing mogu umutiti zajedno prije nego što se izlije na salatu, često se ulje i limunov sok jednostavno pokapaju po jelu odvojeno. Zatim se po ukusu mogu dodati sol i papar. Manje tradicionalnim preljevima mogu se dodati zgnječeni češnjak i začini, poput cimeta.
Libanonski tabuli često se poslužuje i s listovima grožđa ili zelene salate. Kada se koriste listovi salate, najčešća su srca romaine. Listovi se mogu koristiti kao mjerice za salatu.
Prethodno zapakirane verzije ovog jela mogu se naći prvenstveno na bliskoistočnim tržištima. Pripremljene verzije, međutim, često dodaju više bulgar pšenice nego što je potrebno i mogu uključivati češnjak. Češnjak je uglavnom izostavljen iz tabulija jer je jelo dijelom zamišljeno i kao sredstvo za čišćenje nepca, zbog čega je peršin njegov dominantni sastojak.