Svijetlo vrhnje je mliječni proizvod s udjelom masti u rasponu od 18-30%. Ponekad se naziva krema za kavu ili stol, a najčešće se koristi u miješanim pićima ili kao krema za kavu. Da pogledamo ovaj proizvod u perspektivu, pola-pola ima oko 12% masti, dok vrhnje za šlag ima udio masti između 30-40%. Općenito, spremnik svijetle kreme će označavati sadržaj masti; mnoge mljekare proizvode verzije s oko 20% masti.
Postoje dva načina za ekstrakciju vrhnja iz mlijeka. Tradicionalno, mlijeko je bilo dopušteno stajati u mliječnici do jedan dan kako bi se masnoća digla do vrha. Maslac se može obrano i izmiješati u maslac ili pomiješati s različitim količinama mlijeka kako bi se dobile kreme različite gustoće. Većina modernih mljekara svoje mlijeko propušta kroz centrifugu kako bi izvukla mlijeko, budući da mlijeko koje stoji može privući štetne bakterije.
Postoji nekoliko trikova za rad sa svijetlim vrhnjem koje bi kuhari trebali zapamtiti. Prvi je da ova krema nije “lagana” u smislu “zdrava”. Još uvijek ima visok udio mliječne masti i iako je lakši od vrhnja za šlag, nikako nije odličan izbor mliječnih proizvoda za ljude koji pokušavaju ograničiti unos masti. Lagano vrhnje se također ne može umutiti, jer nema dovoljno masnoće da stvori potrebnu emulziju, a ima tendenciju da se raspadne pod stresom i visokim temperaturama. Ako ovu kremu koristite u umaku, umak polagano zagrijavajte i ne dopustite da proključa; umak može ispasti rjeđi od očekivanog zbog nižeg udjela masti, u tom slučaju se može zgusnuti brašnom, kukuruznim škrobom ili alternativnim gustinom po vašem izboru.
Mnoga miješana pića zahtijevaju laganu kremu jer teže kreme mogu biti guste na želucu kada se pomiješaju s alkoholom. Može se koristiti i u kavi i čaju, iako je pola-pola češći izbor za kavu u nekim dijelovima svijeta. Kao i drugi mliječni proizvodi, lagano vrhnje može se aromatizirati raznim esencijalnim ekstraktima poput vanilije, lješnjaka ili kave.
Općenito, lagana krema se drži oko 10 dana. Uvijek ne zaboravite provjeriti datume isteka kada kupujete mliječne proizvode, kako biste bili sigurni da su vaši mliječni proizvodi unutar sigurnih granica. U nekim slučajevima može biti sigurno konzumirati mliječne proizvode nakon isteka roka valjanosti, ali to biste trebali učiniti samo ako je vrhnje držano na stalno ohlađenoj temperaturi. Ako krema ima neugodan miris ili je postala zrnasta, treba je baciti jer se ukiselila i možda nije sigurna za korištenje.