Limpa kruh je tradicionalni švedski raženi kruh aromatiziran melasom, anisom i koricom naranče. Kada je dobro napravljen, kruh Limpa je vlažan i iznimnog okusa s bogatim, gotovo opojnim mirisom. Ovaj je kruh iznimno popularan u Švedskoj i u područjima s velikom švedskom populacijom; ako imate sreće da živite u blizini Šveđana, vjerojatno možete pronaći pekaru koja radi Limpa kruh. Ovaj kruh se može napraviti i kod kuće.
Postoji širok raspon primjena za Limpa kruh. Blago slatkastog okusa dobro se slaže s maslacem kao doručak ili međuobrok, pogotovo kada je kruh još topao. Vört Limpa, kako je poznata u Švedskoj, također je popularna ponuda tijekom blagdana, iako se u njoj može uživati u bilo koje doba godine. Kruh se također dobro slaže s prirodno slatkim namazima poput krem sira, džemova i konzervi; ako Limpa kruh pripremate kod kuće, možda biste ga htjeli upariti s vlastitim slatkim konzervama za jednostavnu i ukusnu poslasticu.
Za pripremu Limpa kruha pomiješajte jednu i pol šalicu višenamjenskog brašna, pola šalice raženog brašna, jednu žlicu šećera, jedno pakiranje suhog kvasca, dvije žličice narančine kore, jednu žličicu soli i pola žličice svježe zgnječenog. sjemenke anisa ili komorača i kima. Promiješajte sastojke kako biste bili sigurni da su dobro sjedinjeni; za bogatiji okus raži, možete lagano prilagoditi omjer raženog i pšeničnog brašna, iako biste mogli napraviti kruh jednom ili dvaput prije nego što previše eksperimentirate.
U loncu zagrijte tri četvrtine šalice vode s tri žlice melase i dvije žlice maslaca. Tople mokre sastojke dodajte suhim sastojcima i miješajte da dobijete mekano tijesto. Dodajte do pola šalice brašna da dobijete ljepljivije, mekanije tijesto i izvucite tijesto na pobrašnjenu dasku za mijesenje. Ostavite tijesto da se diže u podmazanoj posudi dok se ne udvostruči, što obično traje oko sat i pol.
Izbušite tijesto, a zatim ga oblikujte u oblik otprilike nalik štruci i ostavite da se diže u nauljenoj tepsiji dok se ponovno ne udvostruči. Narežite Limpa kruh nekoliko puta kako bi se ravnomjerno proširio i pecite ga u pećnici na 350 stupnjeva Fahrenheita (177 stupnjeva Celzija) oko 20 minuta prije nego što ga premažite mješavinom vode i melase i pospite još sjemenki komorača i kima. Nakon još 10 minuta, ponovno premažite kruh melasom i izvadite kruh iz pećnice nakon što zvuči šuplje kada kucnete; to općenito traje još 10-15 minuta pečenja.