Linijski kuhar je kuhar koji nadzire određeno područje kuhinje, a ne kuhinju u cjelini. On ili ona odgovara glavnom kuharu, koji je zadužen za cjelokupnu kontrolu kvalitete u kuhinji. Dužnosti ovog kuhara variraju, ovisno o vrsti restorana u kojem je zaposlen. Razine obuke također su promjenjive, budući da različiti poslovi zahtijevaju različite stvari od njihovih kuhara.
Chef de partie je alternativni naziv za linijskog kuhara, kao i “kuhar na stanici”. On ili ona nadgledaju mali dio veće cjeline. Neke uobičajene postaje na kojima rade kuhari uključuju roštilj, sot, prženje i hladnu hranu. Ovaj kuhar se također može specijalizirati za pecivo, mesarstvo ili povrće. Za sve što izlazi iz tog dijela kuhinje zadužen je linijski kuhar, a posao može doći uz iznimno visok pritisak, pogotovo u užurbanoj kuhinji.
U mnogim kuhinjama linijski kuhar radi sam u svom dijelu. U drugima on ili ona nadzire malo osoblje, što zahtijeva vještine upravljanja i ljudi. Kuhar također mora koordinirati s ostatkom kuhinje kako bi osigurao da hrana izlazi istovremeno i na vrijeme. Tijekom vrhunca usluge to može značiti da osoba radi na više narudžbi odjednom, često ispunjavajući složene zahtjeve.
Osim kuhanja, linijski kuhar također skladišti svoju stanicu na početku i na kraju svake smjene. U nekim slučajevima on ili ona također može naručiti proizvode, osobito ako razvija recepte. Svaki kuhar je odgovoran za to da njegova ili njezina stanica bude propisno opremljena alatima i hranom prije početka smjene. On ili ona također mora proizvoditi hranu konstantno visoke kvalitete, a kuhar će morati odgovarati glavnom kuharu ako ima problema s pripremanjem hrane.
Nije neuobičajeno da linijski kuhar dobije probu vatrom kada počne raditi. Da bi restoran mogao nesmetano raditi, svo osoblje mora raditi zajedno, od dječaka iz autobusa do glavnog kuhara. Kuhara na liniji može se staviti na liniju usred služenja, da vidi kako se ponaša kada je razina aktivnosti u kuhinji visoka. Ako probni kuhar ne može izvući svoju težinu s ostatkom kuhinje, pozicija se ne nudi za stalno.