Liofilizirana piletina je praktičan prehrambeni proizvod koji je cijenjen zbog dugog roka trajanja i prenosivosti. Sastoji se od kuhane piletine koja je izrezana na komade, a zatim osušena posebnom tehnikom kako bi se uklonila sva vlaga. Liofilizirana piletina dolazi u limenkama, vrećicama ili kadama i može se jesti slično kao i obična piletina, ovisno o želji kupca i mogućnostima za kuhanje i rehidraciju proizvoda. Općenito, mala količina sušene piletine može se koristiti kao ekvivalent dva ili tri puta više kuhane piletine. Na primjer, neke marke navode da 2 unce (57 grama) liofilizirane piletine mogu zamijeniti 7 unci (198 grama) svježe piletine.
Prije nego što se piletina može sušiti zamrzavanjem, mora biti potpuno kuhana, zatim narezana na kockice ili sitno nasjeckana. Kuhana piletina se zatim zamrzava do svoje trostruke točke, što je najniža temperatura na kojoj voda može postojati i u tekućem i u čvrstom stanju. Većina objekata oslanja se na stroj za sušenje zamrzavanjem za postizanje ovog koraka. Nakon što je zamrznuta, piletina se zagrijava u komori pod tlakom, što pomaže da se led otopi. Zatim se ponovno zagrijava kako bi se uklonila preostala voda koja nije bila zamrznuta tijekom početnog procesa zamrzavanja.
Nakon što je osušena smrzavanjem, piletina poprima tvrdu, žilavu teksturu sličnu jedrenoj. Iako se može jesti izravno iz pakiranja, često se rehidrira za upotrebu u kuhanju. Prije upotrebe liofilizirane piletine kao zamjene za svježu piletinu, piletinu se mora staviti u hladnu vodu i ostaviti da se namače nekoliko minuta. Kada se doda vrućoj vodi, piletina ima tendenciju brže upijati vodu. Nakon što je rehidrirana, zamrznuta piletina može se dodati juhama, salatama, sendvičima ili tjestenini.
Neki potrošači drže pakiranja liofilizirane piletine kod kuće u smočnici koja služi kao zamjena za svježu piletinu. Drugi pohranjuju ovaj proizvod u slučaju nužde, kada hlađenje može biti nedostupno zbog nestanka struje. Planinari i kampisti mogu ponijeti pakiranja liofilizirane piletine kako bi bili sigurni da će imati dobar izvor proteina u divljini. Ovaj proizvod se također koristi u humanitarnim obrocima i obrocima koji se služe u vojsci.
Iako neki gosti možda neće cijeniti okus liofilizirane piletine, nema sumnje da ovaj proizvod nudi brojne prednosti. Ima dug vijek trajanja i može trajati godinama ako se pravilno skladišti. Lagan je i prenosiv, pa ga je lako nositi na putovanjima. Ovaj se proizvod kuha vrlo brzo, omogućujući gostima da za nekoliko minuta uživaju u obroku bogatom proteinima. Konačno, vrlo je svestran i pogodan za brojne recepte i jela.