Liofilizirano voće je voće koje je konzervirano procesom liofilizacije. Da bi se hrana osušila zamrzavanjem, ona se zamrzava i potom stavlja u vakuum komoru kako bi se sva vlaga isisala. Ova vrsta hrane je poželjna za kampere, planinare i vojnike jer je lagana i laka za nošenje, dugo traje i hranjiva je.
Da bi se proizvelo liofilizirano voće, artikli se prvo moraju brzo zamrznuti. Smrznuta hrana se zatim stavlja u vakuumsku komoru gdje se sva vlaga isisava iz voća. U ovom trenutku hrana je osušena zamrzavanjem i mora se čuvati u hermetički zatvorenoj vrećici za dugotrajno skladištenje. To se može učiniti iu industrijskoj skali i kod kuće u stroju za sušenje zamrzavanjem. Liofiliziranom voću se mora dodati kipuća voda kako bi se rehidrirala, iako se neko liofilizirano voće može konzumirati dok je još suho.
Iako posjedovanje stroja za sušenje zamrzavanjem olakšava stvaranje liofiliziranog voća kod kuće, za zamrzavanje suhog voća nije potrebna posebna oprema. Komad voća se može tanko narezati, staviti na lim za kolačiće i staviti u zamrzivač. S vremenom će vlaga u plodu sublimirati ili ispariti, a hrana će ostati suha. Da biste provjerili je li proces završen, komad voća treba odmrznuti kako biste vidjeli ima li ispravnu konzistenciju. Ovisi o veličini kriški, ali obično ovaj proces traje oko tjedan dana.
Ovaj proces konzerviranja hrane ima niz prednosti. Liofilizirano voće je vrlo lagano jer je uklonjena sva njihova vlaga. Također je vrlo kompaktan, jer se hrana skuplja kada se suši. Ipak, liofilizirano voće zadržava sve svoje prirodne hranjive tvari, pa je jednako zdravo kao i svježa hrana. Liofilizirana hrana može trajati jako dugo, a ovisno o tome kako je pakirana, može trajati od nekoliko godina do nekoliko desetljeća.
Ova vrsta hrane je često popularna za korištenje tijekom putovanja. Budući da liofilizirano voće sadrži sve hranjive tvari svježeg voća, a vrlo je lagano za nošenje, često ga nosite na kampiranju i dugim planinarenjima. Liofiliziranu hranu također su koristili astronauti i vojnici, koji mogu dugo trajati bez svježe hrane.