Mango ljepljiva riža je ljetni desert napravljen od ljepljive riže i svježeg manga. To je tradicionalna tajlandska hrana koja se jede rukama. Glutinska riža, koja se obično naziva ljepljiva riža, tradicionalno se kuha na pari prije nego što se pomiješa s kokosovim mlijekom. Mango se oguli i nareže na ploške, a zatim se stavi na tanjur s ljepljivom rižom od kokosa. Nakon toga se jede tako da se riža mota prstima i zagrabi kriške manga. Ostatke možete staviti u hladnjak, ali ih treba zagrijati i konzumirati unutar jednog dana za najbolji okus i teksturu.
Za kuhanje riže, riža se namače najmanje jedan sat, iako neki ljudi namaču ljepljivu rižu preko noći. Riža se zatim kuha na pari oko 20 minuta pomoću posude za kuhanje na pari. Ljepljiva riža je gotova kada je razumno ljepljiva, više nije hrskava i prozirne boje. Nakon što je gotova, riža se može pomiješati s kokosovim mlijekom, staviti izravno na tanjur s mangom i ostaviti da se ohladi dok ne bude sigurna za jelo rukama.
Neki ljudi koriste mikrovalnu pećnicu za kuhanje ljepljive riže od manga. Prvo se riža namoči u zdjelu tople vode kako bi se pripremila za kuhanje. Zatim se posuda za mikrovalnu pećnicu stavlja u mikrovalnu pećnicu na tri minute. Ljepljivu rižu treba promiješati i provjeriti je li gotova u razmacima od tri minute. Vrijeme kuhanja ovisi o snazi mikrovalne pećnice i količini ljepljive riže u posudi.
Da bi se mango stavio u ljepljivu rižu, voće je narezano na kriške ili stilski izrezano na male komadiće, a da se ne razbije. Zapravo, neki kuhari potroše najviše truda na rezanje manga, a ne na kuhanje riže. Zreli mango se lako reže i relativno je sladak, a da nije pretjeran.
Mango ljepljiva riža tradicionalno se jede rukama. Riža se lijepi i stoga se lako mota u kuglice. Za ljude koji nisu odrasli jedući ljepljivu rižu ručno, možda će biti manje komplicirano koristiti žlicu ili vilicu.
Druge verzije ovog deserta mango zamjenjuju ananasom ili bananom. Ponekad se ananas peče na roštilju ili prže banana. Ovo voće je puno slađe od manga i značajno mijenja desert.
Ako je ljepljiva riža od manga pomiješana s kokosovim mlijekom, imat će više vlage nego inače. Vlaga omogućuje da se riža čuva u hladnjaku bez stvrdnjavanja. Može se zagrijati u mikrovalnoj pećnici, a zatim jesti s ostacima manga, ananasa ili banane.