Sticky toffee puding je pečeni desert koji se sastoji od biskvita koji je natopljen bogatim umakom od karamela. Često se jede u zemljama poput Engleske, gdje se vjeruje da potječe sredinom 20. stoljeća, kao i u Irskoj, Škotskoj i Australiji. Sticky toffee puding uživao je sporadičnu popularnost u SAD-u, iako su američki gosti ponekad zbunjeni činjenicom da jelo ne odgovara njihovoj definiciji pudinga. Priprema ljepljivog pudinga od karamela uključuje tri osnovna koraka: pečenje biskvita, pravljenje umaka od karamela i na kraju, natapanje pečene torte u umak.
Općenito se vjeruje da je ljepljivi toffee puding nastao u Engleskoj sredinom 20. stoljeća. Osim ove vrlo osnovne činjenice, međutim, cijela priča o podrijetlu deserta predmet je kontroverzi, s nekoliko britanskih gradova, pa čak i pojedinačnih restorana koji polažu pravo na njegov izum. Iako je njegova točna priča o stvaranju možda izgubljena u vijekovima, otkako se pojavio, ljepljivi puding od karamela etablirao se kao omiljeni desert u Engleskoj, u obližnjim zemljama Irskoj i Škotskoj, pa čak i u dalekim zemljama poput Australije.
Desert je također uživao sporadičnu popularnost u SAD-u, možda zbog prisutnosti britanskih kuhara u zemlji ili zbog izloženosti Amerikanaca jelu tijekom putovanja u inozemstvo. Međutim, mnogi Amerikanci su zbunjeni činjenicom da ljepljivi puding od karamela nije u skladu s njihovom definicijom pudinga, koja je općenito ograničena na kremaste deserte nalik kremastom kremi. Ova neskladnost se objašnjava činjenicom da pojedinci u Ujedinjenom Kraljevstvu imaju tendenciju koristiti riječ “puding” kao krovni pojam koji se može odnositi na bilo koju vrstu deserta, bez obzira na njegov oblik ili konzistenciju.
Priprema ljepljivog pudinga od karamela uključuje tri osnovna koraka: prvo, biskvit se pravi miješanjem omekšanih datulja, sode bikarbone, brašna, jaja, maslaca i smeđeg šećera. Dok se kolač peče, priprema se umak od karamela, tako da se maslac, šećer i vrhnje kuhaju na ringli. Neki se kuhari odlučuju za podešavanje okusa jela tijekom ovih koraka dodavanjem aroma poput vanilije ili narančine korice u mješavinu za kolače ili umak. Nakon što se kolač ispeče, probode se ražnjem ili vilicom i zatim natopi umakom od karamela. Na kraju, natopljenu tortu preokrenuti na pladanj i poslužiti s dodatnim umakom od karamela te vrhnjem ili sladoledom.