Ljetni puding britanski je desert koji je vrlo popularan u engleskoj kuhinji. Smatra se da je nastao krajem 19. ili početkom 20. stoljeća. Najznačajnija karakteristika ljetnog pudinga je da sokovi od bobičastog voća i drugog voća boje bijeli kruh u tamnocrvenu ili ružičastu boju. Engleski ljetni puding od voća može izgledati privlačno za posluživanje kada se ispostavi na tanjuru za torte s podnožjem s voćem postavljenim oko okruglog deserta.
Za puding se koristi cijela štruca kvalitetnog bijelog kruha. Također je potrebno oko 3 funte (1.361 kg) miješanog, svježeg zrelog voća. Jedini drugi uobičajeni sastojci ljetnog pudinga su arome i šećer. Superfin, a ne obični bijeli šećer trebao bi biti dio ovog jela. U Engleskoj se ovaj zaslađivač prodaje kao šećer u prahu. Mahuna ili mahuna vanilije plus slatki začini poput cimeta, muškatnog oraščića, đumbira, korijandera i klinčića aromatiziraju puding; neki kuhari vole dodati i malo naribane limunove kore, odnosno korice.
Raznolikost ljetnog voća kombinira se za izradu ljetnog pudinga. Crveni ribiz, jagode, maline, borovnice i kupine česti su dodaci. Mogu se koristiti i šljive i trešnje. Nakon što se svo voće opere i nareže na ploške ili ostavite cijelo po potrebi da bude približne veličine, pirja se u poklopljenom loncu.
Mahune vanilije se razrežu i dodaju u kuhano voće kako bi dobilo okus. Voće se kuha samo dovoljno dugo kako bi još uvijek zadržalo oblik, a da nije pretjerano kašasto. Začini se zatim mogu umiješati u mješavinu voća i vanilije nakon što se makne s vatre.
Štrucu bijelog kruha prvo treba ukloniti koru i narezati na deblje ploške prije nego što se pritisne uz stranu velike zdjele namazane maslacem. Kriške kruha trebaju biti poredane u zdjeli bez ostavljanja praznina. Voćna smjesa se zatim ulije u zdjelu obloženu kruhom s otprilike šalicom (250 ml) soka sačuvanog za vrijeme posluživanja. Sačuvanim voćnim sokom prelije se bilo koji dio kruha u gotovom, ispalom desertu koji na kraju ostane bijeli umjesto mrlja.
Tanjur se postavlja na vrh napunjene posude. Teški predmet kao što je velika konzerva ili staklenka s hranom stavlja se na vrh tanjura kako bi se smjesa pritisnula. Zdjela se stavlja u hladnjak s tanjurom i težinom dan prije posluživanja. Budući da ljetni puding ne zahtijeva pečenje i da ga treba pripremiti unaprijed, idealan je za posluživanje kao desert po toplom vremenu. Uz puding se obično poslužuje svježi šlag.