Što je ljubičasti grašak?

Ljubičasti grašak, koji se također obično naziva južni grašak ili kravlji grašak, je mahuna sjemena ljubičaste boje koja raste na biljci mahunarki koja cvjeta. Ove biljke najuspješnije rastu u umjerenim klimatskim uvjetima. Ljubičasti grašak pripada istoj obitelji kao grašak crnih očiju i grašak crowder, ali obično se smatra da ima jači okus kada se kuha.

Budući da biljke ljubičastog graška najučinkovitije podnose umjerene vremenske uvjete, farmeri će općenito preporučiti da se sjeme biljke sadi kada postoji kombinacija sunčeve svjetlosti i nižih temperatura. Proljeće je jedno od najčešće preporučenih optimalnih vremena za sadnju ljubičastog graška. Biljke najbolje rastu kada se sjeme sadi od početka travnja do kraja svibnja. Budući da sjemenke izrastu u cvjetnu lozu koja sadrži mahune graška, obično se također preporučuje postavljanje žice ili drvenih kočića u blizini mjesta sjemenja kako bi se vinovoj lozi osiguralo stabilno područje u kojem će rasti i na nju se penjati.

Smatra se da biljka ljubičastog graška potječe iz Afrike, posebno iz zemlje Nigerije. Iako je to najčešće prihvaćena teorija, botaničari nisu uspjeli uvjerljivo dokazati njezino podrijetlo. Botaničari koji su proučavali povijest ljubičastog graška skloni su vjerovati da se biljka proširila po cijelom zapadnom svijetu kada su Afrikanci bili prisiljeni u ropstvo u drugim zemljama. Također se povijesno smatralo da je ljubičasti grašak jedna od glavnih namirnica u prehrani robova, koji možda nisu dobivali meso.

Jednom ubran, ljubičasti grašak se komercijalno prodaje u različitim oblicima. Mogu se kupiti svježi ili smrznuti, osobito ako osoba živi u blizini farme koja uzgaja grašak. Ljubičasti grašak također se može kupiti sušen ili konzerviran, što je najčešće najčešći oblik za područja koja možda nemaju obližnje žetve graška.

Način pripreme ljubičastog graška obično ovisi o obliku u kojem se kupuje. Ako je grašak sušen, potrebno ga je namakati preko noći kako bi se dovoljno hidratizirao za konzumaciju. Svježi, smrznuti ili konzervirani grašak općenito se može kuhati na pari, kuhati ili pirjati na maslacu ili ulju dok ne omekša dovoljno za jelo. Budući da je ljubičasti grašak bogat proteinima, može se jesti kao glavno jelo ili koristiti kao zamjena za meso. Okus se dobro slaže s lukom, češnjakom i svinjetinom.