Jastog Newberg je bogato, kremasto jelo od morskih plodova sa živopisnom poviješću. Mnogi kulinarski likovi su polagali pravo na jelo, iako se vjeruje da je prvo posluženo u Sjedinjenim Državama u Delmonico’s Restaurantu u New Yorku. Osim svježe kuhanog jastoga, tradicionalni jastog Newberg sadrži maslac, vrhnje i šeri. Umak je začinjen kajenskim paprom, zgusnut žumanjcima i dovršen s malo konjaka. Obično se poslužuje preko tosta ili školjki od lisnatog tijesta.
Slava Lobster Newberga ima veze s njegovom poviješću koliko i sa samim jelom. Prema legendi, Lobster Newberg je kreacija karipskog trgovca voćem po imenu Ben Wenberg. Dok je večerao u Delmonico’s jedne večeri 1876., zatražio je da mu se na stol donese jelo za trljanje kako bi vlasniku Charlesu Delmonicu pokazao pripremu jela od jastoga koje je otkrio na svojim putovanjima. Bio je hit i dodan je na Delmonicoov jelovnik kao Jastog à la Wenberg, uz manje izmjene u receptu od strane kuhara Charlesa Ranhofera.
Nešto kasnije, Ben Wenberg je bio umiješan u svađu s Charlesom Delmonico, a ljutiti vlasnik uklonio je njegovo prepoznatljivo jelo s jelovnika. Korisnici koji su voljeli jelo nastavili su ga tražiti, pa je ponovno uvršteno na jelovnik pod izmijenjenim imenom Jastog Newberg. Do danas je ostalo jedno od najpopularnijih jela na jelovniku, a 25. ožujka proglašen je Danom jastoga Newberga u Delmonico’su.
Godine 1894., kuhar Charles Ranhofer objavio je recept za jastoga Newberga u svojoj kuharici “Epikurejac”. Slični recepti se pojavljuju u drugim francuskim kuharicama kao Homard Sauté à la Crème. Jastog Newberga nazivaju i Jastog Delmonico’s i Jastog à la Newberg. Može se pisati i Newburg. Jastog Thermidor također se smatra varijacijom jela.
Bez obzira na slavnu Delmonicovu priču, hotel Fauchere u Milfordu u Pennsylvaniji također se navodi kao podrijetlo Jastoga Newberga. Hotel je 1852. godine sagradio Louis Fauchere, bivši kuhar u Delmonico’s. Hotel je osnovan 24 godine prije demonstracije Bena Wenberga kraj stola u Delmonico’s; međutim, neka povijesna literatura još uvijek tvrdi da je Fauchere izumio jelo.
Mnogi suvremeni restorani sadrže jastoga Newberga na svojim jelovnicima. Popularne su i varijacije kao što su Seafood Newberg, Shrimp Newberg i Crab Newberg. Neke se varijacije prave čak i s ribom i piletinom.