Finska je nacija uglavnom nanizana malim jezerima i potocima, a zatim obavijena sa svoje zapadne strane Atlantskim oceanom. To rezultira obiljem atlantskog i slatkovodnog lososa, te još uvijek uspješnom popularnošću juhe od morskih plodova zvane lohikeitto. Ovo jelo na bazi vrhnja u zdjeli uživalo se 2011. u cijeloj Nizozemskoj, kao i u nekoliko finskih ispostava Novog svijeta poput regije Velikih jezera u Americi. To je kremasta juha s izdašnim komadima lososa i krumpira, još šarenija i ukusnija s koprom i smeđim lukom.
Lohikeitto koristi dva bogata resursa u Finskoj: krumpir i losos. Ovo jelo je jednako ukusno koliko i snalažljivo. Najcjenjeniji recept uključuje cijele komade lososa u temeljcu od njegovih ostataka fileta, ali mnogi će kuhari u Finskoj također spremiti ostatke fileta lososa za riblji temeljac koji se koristi u običnoj krem juhi od krumpira s prepoznatljivim okusom lohikeitto.
Proces izrade lohikeitta nije težak, ali zahtijeva preciznost. Ako se krema doda prerano ona će se zgrušati. Također, ako ostavite lososa u juhi predugo, može se prekuhati prije nego se krumpir stigne skuhati. Dijelovi svakog sastojka mogu varirati, ali se redoslijed kuhanja mora pomno pridržavati.
Juha počinje s malo vode, pirjana s komadićima lososa ili komadića fileta, te soli i paprom. Ako se koriste ostaci, mogu ostati u juhi dok ne bude spremna za ostale sastojke. Ako se koriste cijeli komadi lososa, moraju se ukloniti kada su kuhani; inače će se raspasti i prekuhati.
Kada je riba kuhana i izvađena iz lonca, komadi krumpira i luka zakukuju se u temeljcu. Nakon što proključa, vatru se smanjuje kako bi se temeljac kuhao onoliko koliko je potrebno da krumpir dobije mekanu teksturu. Čim se to dogodi, dodaju se losos, vrhnje i nasjeckani kopar za posljednju pirjanje. Nakon što lohikeitto stigne u zdjelu, tradicionalan način za odijevanje je s malom mjericom maslaca i nekoliko grančica svježeg kopra kako bi se poboljšao estetski izgled. Uz ovu juhu često se poslužuje raženi kruh, iako će pristajati bilo koji kruh.