Slanovodni i slatkovodni losos istaknut je u mnogim tradicionalnim finskim receptima, prvenstveno zbog goleme mreže rijeka diljem Finske, od kojih se mnoge ulijevaju u Atlantski ocean na zapadu. Popularan način kuhanja lososa, pa čak i pastrve u zemlji, posebno za one na otvorenom, zove se loimulohi. Ova metoda uključuje drvenu dasku s klinovima koji drže začinjene filete na mjestu, koja se zabija u zemlju u blizini vatre za polagano i lako pečenje.
S loimu što znači “sjaj” na nordijskom, a lohi što znači “losos”, ovu metodu već nekoliko generacija koriste domaći Finci. Vrlo malo je potrebno osim vatrene vatre, uspješnog dana u ribolovu i dovoljno dasaka i drvenih klinova za kuhanje ulova. Također, losos se mora potpuno očistiti i filetirati kako bi se uklonile sve kosti.
Prije kuhanja loimulohija uobičajeno je filete lagano začiniti. Osim soli i papra, neki kuhari će ribu natrljati i uljem i začinskim biljem poput timijana. Ako začini nisu dostupni, ne bi bilo neuobičajeno umotati ribu u malo morske alge kako bi se dobio malo slanastog okusa.
Drvene daske, po mogućnosti cedrovine zbog okusa koji daje, treba prethodno potpuno ili djelomično probušiti kroz rupe iste veličine kao i klinovi koji će se koristiti. Ako bušilica nije dostupna, neki koriste nož, ili čak stolarske nokte otporne na hrđu, da probuše male rupe u drvu. Zatim se fileti postavljaju na daske, a klinovi se guraju u drvo. Za veliki file, loimulohi daske trebaju imati najmanje četiri ili pet klinova, dobro razmaknutih.
Imperativna razmatranja prilikom pripreme loimulohija su pravilno postavljanje ribe na daske i njihova udaljenost od vatre. Kožna strana fileta se postavlja uz drvo, s izloženim mesom ribe okrenutim prema plamenu. Postavljanje dasaka u odnosu na vatru ključno je za pravilno kuhanje. Ako se stavi preblizu i riba će izgorjeti izvana prije kuhanja. Ako daske postavite predaleko, losos će se predugo kuhati i uopće se neće pržiti.
Opće pravilo je držati ruku prije vatre gdje će se postaviti daske; trebao bi biti prevruć nakon otprilike 10 ili 15 sekundi. Ako ruku ne treba vaditi, daske se moraju pomaknuti bliže. Ako je vatra trenutno prevruća za ruku, daske treba pomaknuti natrag. Cilj je skuhati ribu za oko sat ili dva, dopuštajući prirodnoj masnoći iz lososa da iscuri i stvori hrskav premaz.
Losos nije jedini protein koji prima loimulohi tretman. Pastrva je još jedna uobičajena finska riba koja se peče na ovaj način. Čak ni divljač nije imuna, iako bi vrijeme kuhanja crvenog mesa moglo biti puno duže.