Što je lopatica za maslac?

Veslo za maslac je alat koji se koristi u tradicionalnoj proizvodnji maslaca; ponekad se naziva i ruka s maslacem ili škotska ruka. Obično je izrađen od drveta, pribor ima široku oštricu i kratku ručku. U nekim slučajevima, oštrica lopatice može biti označena nizom malih izbočina, što alat čini svestranijim u kuhinji. Neke trgovine kuhinjskim potrepštinama prodaju ih, a alat se također može naručiti od tvrtki koje su specijalizirane za posuđe za izradu maslaca.

Kada se maslac pravi ručno, proces ima više koraka, počevši od dopuštanja mlijeku da sjedi tako da se krema popne do vrha. Krema se miješa kako bi se učvrstila, zbog čega komadići maslaca počnu plutati na vrhu tekućine u mješalici za maslac. Ovi komadi se izvlače kutlačom i rade s lopaticom za maslac kako bi se uklonila sva suvišna tekućina koja bi mogla biti zarobljena u njima. Maslac se ispire čistom, hladnom vodom dok se maslac radi.

Korištenje lopatice za maslac osigurava da je maslac čisti maslac, bez džepova tekućine ili zraka. To je iznimno važno, jer zaostali mlaćenici mogu uzrokovati užeglanje maslaca. Također učvršćuje teksturu maslaca, omogućujući da se lako pakira u kalupe za maslac. Prilikom pakiranja, lopatica se koristi za čvrsto nabijanje maslaca tako da ravnomjerno ispuni cijeli kalup za maslac.

Mnogi potrošači ne prave vlastiti maslac jer je za njega potrebno puno mlijeka, a maslac je lako dostupan u trgovinama. Međutim, učenje pravljenja maslaca može biti zanimljivo iskustvo i potrošačima može dati novu zahvalnost za rad koji ide u izradu maslaca. Mnogi potrošači varaju i koriste prerađivač hrane umjesto mješalice za maslac za proces mljevenja, ali maslac će i dalje morati biti obrađen lopaticom za maslac kako bi se dobio proizvod koji se može skladištiti.

Postoje i druge namjene za veslo za maslac po kuhinji. Rebraste lopatice često se koriste za stvaranje nabrazdanih uzoraka ili linija u drugoj hrani, u rasponu od glazura za kolače do tjestenine. Alat se također može koristiti u proizvodnji drugih namirnica koje treba obrađivati, poput tijesta. U izradi tjestenine, lopatica za maslac se koristi za izradu klasičnih linija u tjestenini s njokima i garganelli, koje pomažu ovim oblicima tjestenine zadržati umak.