Lorne kobasica je tradicionalna škotska kobasica koja je također poznata kao četvrtasta kriška ili kvadrat za doručak. Kao što alternativni nazivi impliciraju, ova kobasica se priprema u četvrtastom kalupu, stvarajući savršen blok mesa kobasica koji se reže na debele ploške za kuhanje. Mnogi ljudi škotskog podrijetla prilično su vezani za kobasicu Lorne, koja je posebno popularna oko Božića, a također je osvojila brojne obraćenike. Ako slučajno živite u području s velikom škotskom populacijom, vjerojatno ćete vrlo lako pronaći ovu deliciju; može se napraviti i kod kuće.
Legenda kaže da je kobasica Lorne dobila ime po Tommyju Lorneu, škotskom komičaru s kraja 19. stoljeća koji je navodno bio veliki obožavatelj kobasica. Na primjer, tijekom pauza u glumi, Lorne je očito volio jesti sendviče s kobasicama. Neki ljudi pripisuju Lorneu izum četvrtaste kriške, dok drugi jednostavno sugeriraju da je nazvana po njemu u čast poznatom ljubitelju kobasica.
Da bi napravili Lorne kobasicu, kuhari miješaju mljeveno meso kobasica s raznim začinskim biljem, začinima i povrćem. Govedina je uobičajen izbor mesa kobasica, iako se koristi i svinjetina, a ponekad se ta dva mesa miješaju. Također je sasvim prihvatljivo napraviti ovu kobasicu s drugim mesom, ako to netko želi. Obično se kobasica puni krušnim mrvicama kako ne bi bila previše gusta i kako bi se potaknula da zadrži oblik kruha.
Za razliku od tradicionalnijih poveznica za kobasice, Lorne kobasica nije umotana u ništa, te je kao rezultat potrebno je čvrsto upakirati u kalup i ostaviti da odstoji nekoliko sati kako bi se osiguralo da će ostati zajedno. Nakon što je oblikovana, izrezana i kuhana, ova kobasica se može jesti sama kao hrana za doručak, u sendviču između dva komada kruha ili punjena u roladu. Mnogi ljudi vole koristiti Lorne kobasicu za sendviče jer kvadratni oblik uredno pristaje i ne pokušava pobjeći, za razliku od poveznica za kobasice.
Lorne kobasica dolazi u raznim okusima, od ljutih do blagih, a može uključivati stvari poput luka, sušenih rajčica, češnjaka, pinjola, bosiljka i tako dalje, za ljude koji se osjećaju pomalo egzotično. U Ujedinjenom Kraljevstvu možete pronaći ljude koji jedu kobasicu Lorne u svako doba dana, a škotski mesari obično nude nekoliko okusa za svoje kupce. Ova se kobasica također često nudi u gostionicama u Škotskoj, jer se smatra ključnom škotskom hranom.