Luchi je vrsta somuna od duboko prženog tijesta od pšeničnog brašna. To je namirnica tipična za kuhinju sjeveroistočne Indije. Točnije, luchi je povezan s indijskim državama Orissa i Assam, kao i s regijom Bengal, koja se sastoji od države Zapadni Bengal i dijelova Bangladeša.
Osim brašna, koje dolazi od rafiniranog proizvoda pšenice zvanog maida, luchi zahtijeva sol, vodu i ghee, što je vrsta maslaca koja potječe iz južne Azije. Neki recepti dodaju prašak za pecivo ili mlijeko. Svi sastojci se miješaju u zdjeli kako bi se dobilo tijesto, koje se zatim mijesi dok ne postane mekano, a da se ne lijepi. Tijesto se poklopi 15 do 30 minuta, a nakon toga se od njega oblikuju loptice, zatim spljošte i zaokruže. U tavi se zagrije malo gheea, ulja ili šorta za pečenje ravnog i okruglog tijesta.
Luchi se peče na palačinke, sa svake strane preokrenute u ulju kada porumeni. Proces prženja je vrlo brz, ne duže od 10 sekundi. Dobiveni somun ima promjer od oko 4 ili 6 inča (10 do 15 centimetara). Luchi se obično jede vruć s bilo kojim od velikog broja curryja ili variva popularnih u jugoistočnoj Aziji, posebice Indiji, Bangladešu, Pakistanu i Šri Lanki. Može se jesti i s povrćem.
Kada se maida zamijeni s atta, što je hindska riječ za integralno pšenično brašno, luchi postaje siromašan. Također poznat kao puri ili boori, to je beskvasni kruh koji se obično jede za doručak u Indiji, iako se može tretirati i kao lagani obrok ili međuobrok. U nekim slučajevima, luchi se može napuniti začinjenim sastojcima i pretvoriti u zalogaj koji se zove kachori. U sjevernim indijskim državama Rajasthan i Uttar Pradesh ljudi pune luchi pečenom kombinacijom sastojaka koji uključuju mahune, brašno od slanutka, crveni čili prah i crni papar. Ljudi u zapadnoj indijskoj državi Gujarat obično kachoriju dodaju pastu od đumbira.
Luchi je samo jedna od nekoliko vrsta somuna koji potječe s indijskog potkontinenta i uživa široku popularnost u nekoliko azijskih zemalja. Bhatoora se također prži u dubokom ulju, ali se dodaje kvasac da naraste i ima pahuljastu teksturu. Chapati se, kao i poori, pravi od integralnog pšeničnog brašna, a naan se peče u pećnici, a ne prži.