Relish od luka općenito je začin napravljen od luka, začina i ulja za kuhanje. Luk se obično karamelizira dok ne postane sladak i omekša. Začini i druge arome se često dodaju kako bi jelo postalo začinjeno, dodatno slatko, dimljeno ili slano. Može se poslužiti vruće uz piletinu, odreske, svinjetinu ili ribu. Neki ga vole hladno, uz sendviče, hrenovke, hamburgere, pa čak i određene vrste tacosa. Postoji mnogo recepata za užitak od luka, svaki s nekoliko varijacija. Neki kuhari vole mijenjati recept svaki put kako bi njihovi okusni pupoljci nagađali.
Većina recepata za slastice od luka počinje s nekom vrstom sirovog luka. Slatka Vidalia, žuti, crveni luk ili čak ljutika mogu se nasjeckati na male komadiće za ovaj užitak. Neki kuhari vole kombinirati različite vrste luka kako bi oživjeli okus. Poriluk i vlasac mogu se čak pojaviti u nekim receptima, a njihov oštro kiseli okus često sprječava da ukus luka postane preslatki. Kuhari mogu luk narezati na polumjeseče ili nasjeckati na sitne komadiće. Veći komadi obično stvaraju gušći gušt, dok mali komadi rade bolje za mazanje i zagrađivanje.
Nasjeckani luk obično se dodaje u vruću tavu koja je premazana uljem za kuhanje. Mnogi kuhari vole koristiti ulje repice ili kikirikija, ali maslinovo ulje je također popularan izbor. Infuzirano maslinovo ulje može dodati dodatni dašak okusa receptu za užitak od luka. Kuhari mogu birati između češnjaka, čilija i maslinovog ulja s limunom. Maslinovo ulje limuna moglo bi imati dobar okus u tropskom ili voćnom okusu, dok se druga dva okusa dobro miješaju sa slatkim, slanim i dimljenim okusima.
Kada je luk mlohav i proziran, kuhar može dodati ostale sastojke za ukus. Voćni ili tropski užitak može uključivati ananas, mango, papaju ili čak kokos. Jabuke, kruške i žlica smeđeg šećera mogli bi biti ukusan jesenski užitak. Đumbir i soja umak često se pojavljuju u slanom azijskom ukusu luka, dok paprika i tekući dim obično imaju dobar okus u dimljenijim verzijama. Mnogi kuhari u tavu dodaju i žlicu šećera, bez obzira na to je li jelo slatko ili ne. To često čini recept manje kiselim i ukusnijim.
Zalogaj od luka obično pirja dok svi sastojci ne porumene i ne omekšaju. Kuhar tada može preliti slatkim pravo preko mesa ili ga istresti u posudu da se ohladi. Kada se ohladi, možete ga staviti u hladnjak da se ohladi preko noći. Mnogi ljudi vjeruju da je slastica od luka jednako dobra vruća kao i hladna.