Maggi goreng je malezijsko jelo koje se priprema prženjem instant rezanaca u woku s raznim uljima, začinima, mesom i povrćem. Svi tanjuri Maggi goreng počinju s istim rezancima, ali aditivi se dramatično razlikuju, što rezultira da dvije verzije nikada nisu iste. Jelo je najpopularnije među sveprisutnim štandovima s hranom mamak u Maleziji. Rijetko se poslužuje u formalnijim restoranima, ali je prilično lako rekreirati kod kuće.
U cijeloj Maleziji, Maggi rezanci su omiljena namirnica u trgovinama. Maggi su u suštini brzo kuhani rezanci koji dolaze u nizu različitih okusa, od piletine i govedine do čilija i škampa. Obično se poslužuju kao aromatična juha s rezancima i reklamiraju se kao svojevrsni “instant snack” u kojem se može uživati u bilo kojem trenutku. Korporacija Nestle kupila je liniju proizvoda Maggi 1947. godine i plasira ih na tržište diljem jugoistočne Azije.
Maggi goreng je varijacija pripreme Maggi rezanaca. Na malajskom, riječ goreng znači “prženi”. Umjesto začinjavanja vode za pripremu juhe, u Maggi goreng, rezanci se ocijede, zatim prže u woku. Najosnovnija priprema su jednostavno rezanci, prženi na ulju i začinjeni priloženim paketom. Međutim, većina kuhara dodaje mnogo više. Većina Maggi goreng jela su veliki krumpirići koji uključuju povrće, tofu, razno meso i često kajganu.
Točno podrijetlo Maggi goreng nije poznato, ali je danas najpopularniji na štandovima s hranom mamak. Malezijska kuhinja i kultura hrane istaknuti su štandovi. Štandovi mamak su štandovi koje vode muslimanski Malezijci koji svoje porijeklo vuku iz južne Indije. Malezija je zemlja sastavljena od različitih etničkih pripadnosti. Štandovi s hranom obično su grupirani prema etničkoj pripadnosti, a svaki poslužuje drugačiji jelovnik.
Štandovi Mamak obično su jedino mjesto za prodaju Maggi goreng. Iako je to osnovna namirnica u ovim objektima, nema dva kuhara na isti način. Formalnog recepta nema, a kuhari često eksperimentiraju dodavanjem različitih sastojaka i začina. Neki pripravci su slatki, drugi slani; neki su vegetarijanci, dok drugi uključuju razne vrste mesa. Većina je začinjena, ali mogućnosti su uglavnom neograničene.
Baš kao što ne postoji ispravan ili pogrešan način za pripremu Maggi goreng, isto tako ne postoji pravo ili pogrešno vrijeme za jelo. Većina mamak štandova je otvorena 24 sata dnevno. Ljudi mogu naručiti rezance za doručak ili za kasnonoćni međuobrok, te na svim mjestima između. Različiti ljudi imaju različite ukuse, naravno, ali Maggi goreng je popularna tijekom dana i noći.