Malida je tradicionalno desertno jelo iz južne Azije, odnosno regije Hyderabad u južnoj središnjoj Indiji. Sastoji se od tijesta napravljenog od sušenog mlijeka, šećera, gheeja i griza natopljenog bademima, indijskim oraščićem ili drugim orašastim plodovima i aromama. Jelo je popularno i među muslimanskim i hinduističkim zajednicama i često se poslužuje na gozbama ili zabavama. Također se može pisati maleeda i jedno je od mnogih tradicionalnih regionalnih jela s područja Hyderabada.
Za pripremu malide potrebni su sastojci koji se mogu naći samo u međunarodnoj trgovini. Ti sastojci uključuju griz (ponekad se naziva rava), ghee i, po želji, esenciju ruže. Krpica ili rava je malo, tvrdo zrno napravljeno od klica i škroba biljke pšenice. Koristi se u mnogim kruhovima i žitaricama. Ghee je vrsta pročišćenog maslaca koji se široko koristi u južnoazijskim jelima. Esencija ruže se ekstrahira iz biljke ruže i koristi se kao aroma u malidi.
Khoya je još jedan bitan sastojak. Ovo je proizvod na bazi mliječnih proizvoda koji je po teksturi sličan ricotta siru, ali je malo suši. Također se često naziva khoa i koristi se u mnogim južnoazijskim receptima za deserte. Može se pripremiti od punomasnog mlijeka u prahu ili kupiti u gotovom obliku.
Tijesto za malida se pravi tako da se miješaju pšenica i ghee za izradu tijesta, a zatim se dodaju khoya i jaja kako bi se postigla željena konzistencija. Khoya se često peče u tavi prije nego što se doda u tijesto. Nakon što je malida pripremljena, ukrašava se orasima ili drugim prilogom. Kao što je često slučaj s tradicionalnim receptima, postoji mnogo načina za pravljenje malide, a recepti se često prenose s koljena na koljeno unutar muslimanskih i azijskih obitelji.
Ovo desertno jelo jedan je od mnogih tradicionalnih recepata iz regije Hyderabad u Indiji. Hyderabad se nalazi u južnom središnjem dijelu Indije i razvio je jedinstvene kulturne tradicije koje uključuju elemente hinduističkih i muslimanskih utjecaja, što odražava snažnu prisutnost obje religije u Indiji. Kuhinja Hyderabada se često priprema prema vrsti događaja koji se održava, bilo da se radi o vjenčanju, sprovodu, banketu ili drugoj vrsti okupljanja. Ostala tradicionalna hyderabadi jela uključuju razne mješavine mesa i umaka, slatke kaše i razna jela s jakim okusom kikirikija i kokosa.