Ponekad se koristi kao zamjena za šećer, maltitol je poliol ili zamjena za šećer za koju se smatra da je gotovo jednako slatka kao i konvencionalni granulirani šećer. Mjereno na način sličan šećeru, može se koristiti u brojnim receptima. Okus je gotovo identičan šećeru, ali ima prednost što sadrži manje kalorija.
Nekoliko je prednosti koje maltitol čine vrijednim razmatranja kao zamjenom za šećer. Kada se koristi kao sastojak u pekarskim proizvodima, zaslađivač pomaže u pružanju ugodnog okusa. Svojstva zgušnjavanja su slične onima u konzumnom šećeru, što ga čini idealnim za izradu brojnih tvrdih bombona i čokolada. Budući da maltitol može pomoći u postizanju kremaste teksture, ova se zamjena za šećer često koristi u stvaranju sladoleda koji ima manje kalorija i manje je vjerojatno da će izazvati skok razine glukoze.
Što se tiče zdravstvenih prednosti, niži kalorijski sadržaj može biti od pomoći osobama koje pokušavaju izgubiti nekoliko kilograma viška. Postoje neki dokazi da upotreba maltitola umjesto šećera može pomoći minimizirati šanse za razvoj karijesa. Ljudima koji dijetom kontroliraju dijabetes, slatkiši napravljeni s ovom zamjenom za šećer omogućuju s vremena na vrijeme uživanje u maloj poslastici.
Unatoč prednostima, upotreba maltitola ima nekoliko nedostataka. Prvo, ovaj šećerni alkohol neće posmeđiti tijekom kuhanja, što znači da zaslađivač ne funkcionira dobro u stvaranju glazura za deserte koji zahtijevaju zapečenu koru šećera. Drugo, postoje neki dokazi da uzrokuje želučane smetnje kod brojnih ljudi. Dok je razina slatkoće otprilike 90% u odnosu na konzumni šećer, neki potrošači mogu koristiti prevelike količine, što će samo pogoršati priliku za želučane probleme.
Postoji nekoliko komercijalnih marki maltitola dostupnih za kućnu upotrebu. Iako se ne prodaju široko u supermarketima, ovi zaslađivači postaju sve popularniji artikli. Trgovine specijalizirane hrane izvrstan su izvor, kao i mnogi vrhunski lanci supermarketa.