Manchester tart je desert koji se sastoji od kore od tijesta prelivene slojem džema od malina, premazane kremom i ukrašene posutim kokosom. To je tradicionalni desert u britanskoj kuhinji, koji se povijesno sastoji od jednostavnih jela s malo sastojaka. Smatra se da je kolač nastao kasnih 1800-ih u Manchesteru u Engleskoj i često se služi djeci u engleskim školama kao dio njihovih obroka za ručak.
Osnova tradicionalnog manchesterskog kolača općenito je prhko pecivo. Pisano tijesto je gušće, mrvivije teksture i bogatijeg okusa od ostalih vrsta kora za pecivo zbog velike količine maslaca u odnosu na brašno. Također ne sadrži toliko šećera kao druge vrste peciva. Kora od prhkog kruha za tart tradicionalno je domaća, ali moderniji recepti često dopuštaju tijesto za pecivo iz trgovine. Nakon što je tijesto pripremljeno, stavlja se na dno kalupa za pite, ravne posude slične kalupu za pitu, ali dublje i s ravnim stranicama umjesto na kosim klizačima kalupa za pitu.
Proces izrade manchesterskog tarta obično počinje pečenjem kore od prhkog tijesta oko 15 minuta ili dok ne poprimi blago zlatno smeđu boju kako bi postala dovoljno čvrsta da izdrži dodatne sastojke za punjenje, a da se ne pokisne. Pekmez od malina se zatim razmazuje po kori nakon što se ohladi, pa prelijeva ohlađenom kremom, mješavinom od jaja, mlijeka, vanilije i šećera koji se zajedno kuhaju dok se ne zgusne. Desert je uglavnom ukrašen tostiranim, naribanim kokosom, koji se također može dodati u slojeve džema i kreme za dodatni okus i teksturu.
Osim pečenja kore od tijesta, manchesterski tart ne zahtijeva vrijeme pečenja. Može se poslužiti odmah ili ohladiti nakon što se sastavi kako bi se krema stegla. Hlađenje također daje vremena da se okusi ostalih sastojaka spoje. Točno vrijeme hlađenja može varirati, ali uobičajeno preporučeno vrijeme u mnogim receptima je oko jedan sat.
Iako se tradicionalni manchester tart sastoji od prhkog tijesta, džema od malina, kreme i kokosa, postoje i varijacije u receptu. Umjesto maline mogu se koristiti različiti okusi pekmeza, poput jagode ili marelice. Komadići svježeg voća također se mogu ugraditi u slojeve kreme i džema kako bi se dodala više teksture i okusa. Neki recepti za tart također zahtijevaju završetak deserta prelivanjem šlagom.