Torta od sira od manga varijanta je klasičnog kolača od sira koji se ili prelije želeom od manga ili na neki drugi način aromatizira s ovim tropskim voćem. Tradicionalni kolač od sira bogat je desert koji se obično priprema s kremastim sirom ili ricottom na korici od krekera. Cheesecake se može jesti običan ili začinjen s naizgled beskonačnom raznolikošću voća i drugih okusa, poput zelenog čaja. Torta od sira s voćnim okusom ili je prožeta voćnom aromom ili prelivena voćnim želeom. Mango je voće porijeklom iz Indije koje kolaču od sira može dati lagani, tropski okus.
Iako će se recepti za kolač od sira od manga ponešto razlikovati, tipični sastojci uključuju slatku koru od graham krekera, punjenje od kremastog sira i pulpu ili žele od manga. Nadjev od kreme od sira obično se radi s krem sirom sobne temperature, kiselim vrhnjem i jajima. Šećerom zaslađuje nadjev koji je ponekad lagano aromatiziran limunovom koricom. U tradicionalnom receptu fil se ulije u koru prije pečenja najmanje sat vremena na niskoj temperaturi.
Prilikom pravljenja kolača od sira od manga, nadjev se ili aromatizira pulpom ovog voća ili preliven želeom od manga. Ako se aromatizira nadjev, obično se prije pečenja umiješa mango narezan na kockice, pulpa od manga ili pire od manga. Cimet i muškatni oraščić uobičajeni su začini koji se dodaju kolaču od sira od manga. Neki recepti mogu zahtijevati i malo ekstrakta badema. Nakon pečenja, mango cheesecake se obično hladi u hladnjaku nekoliko sati prije posluživanja.
Alternativno, klasični nadjev za kolače od sira može se preliti želeom od manga. Ovaj žele se može napraviti otapanjem kristala želea od manga u vodi. Nakon što se smjesa ohladi, može se u debelom sloju premazati preko pečenog nadjeva za cheesecake i staviti u hladnjak. Žele od manga može se kupiti i gotova. Obje verzije torte od manga često se poslužuju sa svježim kriškama manga kao ukras.
Punjenje za kolače od manga obično se radi s običnim krem sirom, iako će druge zemlje koristiti zamjenske sastojke za sir poput ricotte ili kvarka. Obični krem sir može sadržavati mnogo kalorija iz masti, što ga čini neprikladnim za one s određenim prehrambenim ograničenjima. Krem sir sa smanjenom masnoćom može biti zdravija alternativa. Za one koji izbjegavaju mliječnu hranu poput vegana, komercijalno su dostupni nadomjesci kremastog sira od soje.
Podrijetlom iz Indije, mango je čest sastojak indijske kuhinje. Voće se proširilo po tropskim krajevima. Tipičan okus zrelog manga je lagan i blago sladak. Njegovo meso je obično svijetlonarančaste ili zlatne boje koja će se dati nadjevu za kolače od sira od manga. Sirovi mango je dobar izvor vitamina A i C i ima malo zasićenih masti, kolesterola i natrija.