Manjar branco čvrsto je jelo od pudinga od kokosa iz Brazila postavljeno u kalup i posluženo sa začinjenim umakom od porto vina i suhih šljiva. Ovo jelo sadrži mlijeko, kondenzirano mlijeko i kokosovo mlijeko zgusnuto kukuruznim škrobom i usitnjenim kokosom. Umak koji se poslužuje uz manjar branco je sirup od kuhanja suhih šljiva, često poznatih kao suhe šljive, u začinima, vinu i šećeru, koji se često ulijeva u središte prstena za puding. Manjar branco i druga želatinasta jela od kokosa poput njega ponekad se nazivaju kokos krema ili kokos flan.
Za manjar branco mlijeko, kondenzirano mlijeko i kukuruzni škrob lagano se zagrijavaju na štednjaku i pažljivo miješaju dok se smjesa ne počne zgušnjavati. Prilikom kuhanja mliječne smjese treba paziti da mlijeko ne zagori. Neki kuhari koriste dvostruki kotao kako bi se zaštitili od izgaranja mliječne smjese. Nakon što se smjesa za kuhanje zgusne, umiješaju se kokosovo mlijeko i naribani kokos prije nego što se izlije u ohlađeni kalup i ohladi dok se ne stegne. Umak poslužen s manjar brancom dobiva se kuhanjem suhih šljiva u otopini šećera s jednim ili dva klinčića i štapićem cimeta.
Slična jela kao manjar branco postoje u mnogim kulturama. Francuska kuhinja ima jelo zvano blancmange, što je sličan bijeli puding napravljen od mlijeka i vrhnja, ali nije aromatiziran kokosom i može sadržavati zgušnjivače osim kukuruznog škroba, poput želatine ili želea od irske mahovine. Puerto Rico ima izuzetno slično jelo pod nazivom tembleque, a to je oblikovan puding s okusom kokosa napravljen od mlijeka, kukuruznog škroba i vrhnja. Tembleque se na mnogo načina razlikuje od manjara branca. Općenito se oblikuje ravno u tavi i poslužuje na kvadratiće, a umjesto umaka od vina od šljiva, može se poslužiti s brojnim dodacima koji variraju od naribane čokolade i zdrobljenih orašastih plodova do aromatiziranog umaka i tropskog voća.
Manjar branco jedan je od mnogih poznatih brazilskih slastica koji sadrže kondenzirano mlijeko. U Brazilu je zaslađeno kondenzirano mlijeko sastavni dio kreme za mnoga jela, uključujući torte i pite, torte i kolače. Osim manjar branca, kondenzirano mlijeko se koristi i za izradu drugih vrsta jela od pudinga, poput karamel flana.