Marinada od ružmarina je marinada koja može pružiti prepoznatljiv okus raznim vrstama mesa, a često se koristi na piletini i odresku. Iako je lako dostupan u trgovinama, mnogi iskusni kuhari i domaći kuhari radije miješaju vlastite verzije ovog okusa biljne marinade. Marinada za ružmarin napravljena od nule obično se sastoji od maslinovog ulja, meda, svježeg mljevenog češnjaka i crnog papra pomiješanog s nasjeckanim ružmarinom. Neki kuhari također dodaju umak od soje, limunov sok ili Worcestershire umak kako bi spojili ostatak okusa.
Kuhanje s začinskim biljem često ima najbolje rezultate okusa kada je bilje svježe ubrano, a ne sušeno. Grančice ružmarina obično se mogu kupiti u trgovinama s većim izborom svježih začina i začinskog bilja. Najkvalitetniji ružmarin je bogate zelene boje kadulje bez ikakvih promijenjenih mrlja. Neki kuhari preporučuju pohranjivanje grančica ružmarina u posudu za led i namakanje u malo pilećeg ili goveđeg temeljca za pripremu za upotrebu u marinadi od ružmarina.
Prilikom miješanja ružmarina s ostatkom sastojaka za marinadu, većina recepata upućuje domaćeg kuhara da pažljivo povuče listove sa stabljike ružmarina i nasjecka ih na mnogo manje komade. Ako je ružmarin za veći volumen marinade, listovi se ponekad mogu pulsirati u kuhinjskom robotu kao tehnika za uštedu vremena. Neki recepti također mogu zahtijevati da se cijela stabljika ružmarina namače u ostatku sastojaka u određenom vremenskom razdoblju prije nego što se izvadi i prijeđe na pripremu mesa.
Mnogi kuhari vole koristiti ovu aromu marinade i zbog njezine nutritivne vrijednosti i zbog osvježavajuće arome. Ružmarin je dobar izvor kalcija, željeza i vlakana. Budući da sušeni ružmarin ponekad može izgubiti primjetne količine ovih ključnih hranjivih tvari tijekom procesa sušenja, općenito se preporučuju svježe grančice kako bi se iz ove vrste marinade začinskog bilja izvukla najbolja prehrana.
Dobro izmiješanu biljnu marinadu često treba ostaviti da se ohladi u hladnjaku oko 20 do 30 minuta prije nego što je upotrijebite za recept za meso po izboru. Vrijeme koje se meso treba namakati u marinadi od ružmarina često ovisi o vrsti mesa i načinu kuhanja. Mariniranoj piletini obično je potrebno samo oko 30 minuta da ružmarin da mesu dobar okus; korištenje marinade od ružmarina za odreske obično može potrajati do 24 sata u hladnjaku za marinade napravljene od nule. Drugi recepti koji mogu uključivati marinadu od ružmarina često su oni za losos, janjetinu i svinjetinu.