Većina ljudi mozzarellu misli kao najboljeg prijatelja pizze, ali poznati kuhari shvaćaju da ima mnogo više od gnjecavog, sirastog preljeva. Mozzarella je meki sir koji ne odležava kao većina sireva. Izvorno se mozzarella spravljala od mlijeka vodenih bivola; neki sirari još uvijek koriste svoje mlijeko za mozzarellu, ali većina sir radi od kravljeg mlijeka jer je i pristupačniji i dostupniji. Marinirana mozzarella, kupljena u trgovini ili domaća, obično se kupa u visokokvalitetnom maslinovom ulju u kombinaciji sa začinskim biljem, začinima ili drugim aromama.
Mudri kuhar ima pri ruci staklenku ili dvije marinirane mozzarelle kako bi se zajedno s krekerima ili izdašnim seljačkim kruhom pretvorila u instant predjelo za iznenadne goste. Ovaj sirni pladanj poprima rustikalnu eleganciju uz dodatak maslina sušenih u ulju ili punjenih maslina i sušenih, sušenih kobasica. Prepolovite na suncu zagrijanu terasu ili cherry rajčice i pokapajte ih malo marinade od maslinovog ulja učinit će tanjur potpunim.
Mozzarella se smatra mekim sirom, ali nije mazivo na isti način kao sirevi brie ili Camembert. Većina marinirane mozzarele koja je dostupna na policama supermarketa je dječji sir, koji se naziva i bocconcini. To se ne odnosi na starost sira, jer je sva mozzarella svježa ili neodležana, već na veličinu krugova, koji su otprilike veličine vrha palca.
Ljubitelji marinirane mozzarelle našli su joj i druge namjene. Dodavanje povrću za salatu, poput špinata ili romaine, mrkve i krastavca, pretvara običnu salatu u zadovoljavajući obrok. Jednako jednostavno predjelo osim sira zahtijeva samo kuhanu tjesteninu. Dodavanje sadržaja staklenke, uključujući maslinovo ulje, u lonac vruće tjestenine ili zdjelu hladne, ostataka tjestenine čini instant gurmansku gozbu, posebno sa svježim bosiljkom.
Lako je napraviti domaću mariniranu mozzarellu, ali je važno koristiti najkvalitetniji sir i maslinovo ulje koji su dostupni. Tradicionalna marinada obično uključuje nekoliko češnja češnjaka, mljevenog ili cijelog, šejk ili dva sušene crvene paprike, svježe mljevenog crnog papra i stisnuti limun ili malo limunove kore. Kreativni kuhari mogu eksperimentirati s drugim biljem, poput timijana, ružmarina ili čak lavande, i drugim začinima, poput curryja, ili drugim sastojcima, poput kapara.