Mascarpone cheesecake verzija je cheesecakea koji se obično priprema s jednakim količinama vrhnja i mascarpone sireva. Kada su napravljeni na ovaj način, deserti su općenito gušći, kremastiji i slaniji od onih napravljenih samo s kremastim sirom. Kako bi uravnotežili slanost, mnogi kuhari stvaraju slatku koru od mljevenog badema ili vanilije, umjesto da koriste samo mrvice graham krekera. Preljevi za mascarpone cheesecake ponekad uključuju tradicionalno voće, ali se također mogu pomaknuti prema slanom i slanom kraju spektra okusa.
Većina vrsta mascarpone sira je gusta i kremasta, pogodna za slatke i slane primjene. Ovakav sir se obično radi od malo kiselog, punog vrhnja. U zagrijanu kremu dodaje se kiselina, poput limunovog soka i miješa se dok ne nastane gruša. Skuta se zatim procijedi od smjese vrhnja i ohladi dok se ne sjedini i ne postane kremasti sir. Mascarpone sir sličan je krem siru, ali ima vrlo blago kiselkast, kiselkast okus.
Kada rade mascarpone cheesecake, kuhari mogu prepoloviti količinu krem sira u tradicionalnom receptu ili udvostručiti cijeli recept. Na primjer, ako recept zahtijeva 2 dijela krem sira, kuhar može upotrijebiti po 1 dio kreme od sira i mascarponea ili upotrijebiti 2 dijela svakog sira i udvostručiti ostale sastojke u receptu. Ovo bi mogao biti pametan način za stvaranje dodatnih deserta za zalogaj ili večeru, posebno za ljubitelje mascarponea kojima je desert potreban u žurbi.
Jedan od najpopularnijih načina posluživanja mascarpone cheesecake-a je običan, bez ukrasa. Kuhari se često brinu da će dodavanjem drugih okusa pokriti okus sira, čineći ga okusom običnog kolača od sira. Iz tog razloga obično se umjesto nje ukrasi kora. Neki vole dodati mljevene ili mljevene orašaste plodove, dok drugi radije koriste kolačiće preko graham krekera. Neki pak mogu koristiti obrijane komadiće čokolade ili dodati cimet i đumbir u koru, dajući desertu iznenađujući kraj.
Ljudi koji jednostavno moraju imati preljev na cheesecakeu imaju nekoliko mogućnosti. Mascarpone cheesecake obično ima koristi od lagane kaplje tamne čokolade, limuna, naranče ili sirupa od malina. Ovdje je ključno koristiti samo malo sirupa kako bi cheesecake poprimio samo dašak svog okusa. Neki također mogu rezervirati malo smjese za kore za posipanje na vrh torte od sira s mascarponeom. Ovo može izgledati posebno elegantno ako kuhar koristi matricu za tortu za izradu dizajna.