Maslac od bundeve nazvan je pita od bundeve u tegli, a iako se tehnički ne može nazvati voćnim maslacem jer je bundeva zimska tikva, spada u ovu klasu konzerviranih namaza. To je u biti kuhana bundeva koja se pasira i kombinira sa šećerom i začinima uobičajenim u piti od bundeve, poput cimeta, đumbira, muškatnog oraščića i pimenta. Njegova vrlo gusta tekstura slična je maslacu, otuda i naziv.
Proces kuhanja maslaca od bundeve mijenja boju, a većina maslaca dobiva vrlo tamno narančastu ili smeđu boju. Postoje neki nekuhani recepti za maslac od bundeve koji zadržavaju boju, ali se ne mogu konzervirati i moraju se čuvati u hladnjaku i brzo koristiti. Većina tradicionalnih maslaca zahtijeva kuhanje bundeve sa začinima i šećerom kako bi se stvorila gusta prekrasna smjesa koja je izvrsna kao namaz.
Kada kuhari planiraju konzervirati maslac od bundeve, moraju pažljivo potražiti recepte gdje je to prikladno. Neki recepti imaju vrlo malo kiseline i neće dobro funkcionirati ako konzerve treba držati izvan hladnjaka. Potražite posebno one recepte s uputama za konzerviranje.
Odabir bundeve je još jedan dio pravljenja maslaca od bundeve. Općenito, ljudi bi trebali birati bundeve za pitu, a tikve od šećerne pite su među najboljim izborom. Oni su manji i teže oko tri do pet funti (1.36-2.27 kg). Iako neki ljudi koriste veće bundeve u stilu jack o’lantern, one nisu tako slatke ili ukusne, a tekstura ponekad može predstavljati problem. Međutim, za velike recepte može biti potrebno nekoliko bundeva za šećernu pitu da dobijete dovoljno kuhane bundeve, a neki ljudi umjesto toga koriste bundevu iz konzerve, što je u redu.
Nije potrebno praviti domaći maslac od bundeve. Ljudi mogu pronaći ovaj maslac na raznim mjestima, a postao je toliko popularan da nekoliko tvrtki poput Trader Joesa proizvodi svoje za prodaju. Mnoge farme koje prodaju bundeve tijekom jeseni mogu imati i maslac, a maslac je prilično lako pronaći u specijaliziranim trgovinama.
Za one koji vole bundevu ili pitu od bundeve, ovaj maslac može biti otkriće. Mnogi ljudi ga smatraju uistinu ukusnim i toliko drugačijim od brojnih voćnih namaza koje bi obično koristili. Izvrstan je na raznim tostovima ili kruhovima, a neki ga uživaju i na granoli ili kao preljev jogurtu. Ljubitelji sladoleda od bundeve mogu uživati u preljevu sladoleda od vanilije s kuglicom maslaca od bundeve.
Postoje i recepti koji zahtijevaju maslac od bundeve. Torta od bundeve to može zahtijevati. Neki kolači su još ukusniji kada se ovo doda. Muffini ili vafli mogu sadržavati maslac, a mogu se napraviti i kolačići s otiskom palca koji imaju središte ispunjeno ovim začinjenim namazom.