Maslac od jastoga je maslac koji je dobio okus jastoga preradom odbačenih školjki jastoga. Jarko narančaste je boje i može se koristiti u pripremi mnogih juha i jela, mazati na kruh ili krekere i koristiti u raznim receptima. Obično je sastojak biskvita od jastoga i umaka od jastoga. Priprema maslaca od jastoga učinkovit je način korištenja gotovo svakog dijela jastoga.
Budući da jastog može biti skup, priprema maslaca od jastoga od ljuski i trupa jastoga može biti ekonomična alternativa bacanju. Nakon što je meso jastoga uklonjeno, trup se može kuhati kako bi se dobio bogat i aromatičan temeljac od jastoga. Nakon što je temeljac napravljen, u preostalim školjkama ostaje dovoljno okusa za aromatiziranje maslaca. Drobilice su jedini dio trupa jastoga koji se smatra neprikladnim za izradu maslaca od jastoga jer ih je preteško razbiti.
Nakon što se sve ljuske procijede od tekućine, školjke se općenito usitnjavaju oklagijom ili žbukom prije nego što se dodaju željenoj količini maslaca. Mješavina zdrobljenih ljuski jastoga i maslaca zatim se miješa u zdjeli za miješanje s nastavkom za lopaticu miksera dok se dobro ne sjedini. Ovaj proces može biti neuredan – općenito se preporučuje da kuhar stavi ručnik preko posude za miješanje kako bi se spriječilo prskanje.
Mikser ne smijete ostaviti bez nadzora dok se maslac sjedinjuje s ljuskama jastoga. Postoji mogućnost da se veći komadi ljuske zaglave u nastavku lopatice miksera. Ovi dijelovi će se po potrebi morati ukloniti. Ljuske maslaca i jastoga potrebno je izmiješati dok se ljuske ne prestanu lomiti na manje komade. Zatim se dobivena smjesa prebaci u posudu za pećnicu gdje se dinsta oko 40 minuta.
Nakon što je maslac od jastoga prožet aromom ljuski jastoga, smjesu se pomiješa s jednakim dijelovima vode i procijedi kroz sito dok se svi komadići ljuski jastoga ne odvoje od maslaca. Dobiveni proizvod se hladi preko noći. Nakon stvrdnjavanja, mast će se popeti na vrh posude, dok voda ostaje na dnu. Maslac od jastoga trebalo bi biti lako izvaditi iz vode i pohraniti u svježu, čistu posudu.