Maslac od lješnjaka je bogat, kremasti maslac od orašastih plodova napravljen od proizvoda lješnjaka ili lješnjaka. Iako nije toliko popularan kao maslac od orašastih plodova poput kikirikija i badema, maslac od lješnjaka ponekad je dostupan u trgovinama i trgovinama zdrave hrane. Moguće ga je napraviti i kod kuće uz pomoć blendera ili mljevenja oraha.
Da bi se napravio maslac od lješnjaka, lješnjaci se tostiraju, a zatim melju s uljem. Neki proizvođači koriste ulje lješnjaka, dok drugi mogu dodati bademovo, maslinovo ili sjemenke grožđa. Potrebna je samo mala količina ulja, jer su orašasti plodovi prirodno dosta masni. Konačni rezultat je gusta pasta koja može biti isprljana komadićima kore lješnjaka, osim ako nisu uklonjeni. Kao što je slučaj s maslacem od kikirikija, maslac od lješnjaka dostupan je u kremastim i zrnastim formatima.
Kao i drugi maslac od orašastih plodova, maslac od lješnjaka je vrlo bogat masnoćom. Visok udio masti čini ga bogatim i vrlo ugodnim za mnoge potrošače, ali također ugrožava njegovu stabilnost. Maslac iz trgovine obično je stabilan na polici šest mjeseci do godinu dana prije nego što se otvori. Nakon otvaranja, maslac od orašastih plodova treba ohladiti u hladnjaku kako prirodna ulja ne pokvare, a idealno je iskoristiti u roku od četiri mjeseca. Obavezno promiješajte maslac kada ga koristite, jer masnoća ima tendenciju stvaranja sloja na vrhu.
Postoji niz namjena za maslac od lješnjaka. Budući da je tako bogat, važno je zapamtiti da malo ide daleko. Neki ga potrošači vole mazati na tost ili kolačiće ili ga jesti s voćem poput jabuka. Također se može ugraditi u recepte za deserte koji zahtijevaju maslac od kikirikija ili u slojevima u kolače i sendviče s kolačićima. Za one koji vole bečku hranu, maslac od lješnjaka ključna je komponenta tanjenih lješnjaka, popularnih keksića s maslacem koji se mogu umočiti u čokoladu za posebno luksuzan okus.
Osim što je bogat masnoćom, maslac od lješnjaka ima i veliki udio proteina, baš kao i sami orašasti plodovi. Orašasti plodovi također sadrže malo kalcija i željeza. Iako vjerojatno nije zdrav u velikim količinama samo zbog sadržaja masti, njegov mali bris ima neke prehrambene zasluge. Također je važno zapamtiti da je mast u ovoj vrsti maslaca “dobra” mast koja ne bi trebala negativno utjecati na razinu kolesterola.