Maslac od oraha je namaz od mljevenih oraha. Ovisno o korištenoj metodi pripreme, maslac od oraha može biti gladak i kremast ili zrnast, a bogat je svim hranjivim tvarima zajedničkim orasima, uključujući bakar, esencijalne masne kiseline i mangan. Postoje različiti načini korištenja maslaca od oraha, ovisno o osobnom ukusu. Mnoge trgovine zdrave hrane prodaju ovaj maslac od orašastih plodova, a može se naći i na nekim većim tržištima. Za osobe s jakim blenderima, maslac od oraha može se napraviti kod kuće.
Kao i drugi maslac od orašastih plodova, maslac od oraha nastaje mljevenjem oraha, uzrokujući da otpuštaju svoje ulje i polako se stapaju u vrlo gustu pastu. U nekim slučajevima može se dodati dodatno ulje za podmazivanje oraha tijekom mljevenja, osobito ako je mlin za mljevenje malo slab, kako bi se osiguralo da se motor mlinca ne napreže. Nakon mljevenja, pasta ima kremastu teksturu, što objašnjava “maslac” u nazivu.
Maslac od oraha je lako pokvarljiva namirnica. Mljevenje izlaže ulja oksidaciji, povećavajući brzinu kojom će orašasti plodovi užegli. U pravilu, domaći maslac od oraha treba čuvati u hladnjaku i iskoristiti u roku od nekoliko mjeseci. Zapečaćeni maslac od oraha iz trgovine može se držati na sobnoj temperaturi, ali nakon što se pečat pokvari, treba ga staviti u hladnjak. Ako maslac od oraha miriše ili ima neobičan okus, to je znak da se pokvario i treba ga baciti.
Čest problem s maslacima od orašastih plodova je odvajanje, u kojem se krute tvari talože na dno, a masnoća se diže na vrh. Jedan od načina za rješavanje ovog problema je jednostavno preokrenuti staklenku za skladištenje i okrenuti je desnom stranom prema gore oko sat vremena prije upotrebe, dopuštajući sastojcima da se pomiješaju dok ulje pokušava isplivati na vrh. Maslac od oraha također se može miješati nožem ili žlicom kako bi se sastojci ponovno sjedinili.
Maslac od oraha može se koristiti na isti način na koji bi kuhari koristili maslac od kikirikija i drugih orašastih plodova. Može se mazati na sendviče i krekere, miješati u tijesto za kolačiće, koristiti kao sloj u kolačima od orašastih plodova i uključivati u razne bogate umake. Maslac od oraha može biti malo gorak, ovisno o orasima koji se koriste za njegovu izradu, a obično je izrazito bogat, više nego maslac od kikirikija, što treba imati na umu.