Maslac od orašastih plodova je gusta pasta napravljena drobljenjem orašastih plodova. Pasta je dizajnirana da se može mazati, a može se koristiti na razne načine za izradu svega, od sendviča do slanih umaka. Jedna od najpoznatijih vrsta je vjerojatno maslac od kikirikija; začudo, maslac od kikirikija tehnički nije maslac od orašastih plodova, jer je kikiriki mahunarke, a ne orašasti plodovi. Međutim, maslac od kikirikija smatra se članom ove obitelji jer je nutritivni sastav kikirikija sličan onom pravih orašastih plodova.
Osim što se pravi od orašastih plodova poput badema, oraha, indijskih oraščića, lješnjaka, makadamije, pekana i pistacija, maslac od orašastih plodova može se napraviti i od sjemenki bogatih uljem kao što su sjemenke suncokreta, sjemenke sezama i sjemenke bundeve. Svaka vrsta ima poseban okus i nutritivni profil; većina je bogata mastima i proteinima, s vrlo bogatim, kremastim okusom.
Orašasti plodovi koji se koriste u maslacu od orašastih plodova mogu biti pečeni ili sirovi. Pečeni orašasti plodovi imaju tendenciju stvaranja proizvoda bogatijeg, intenzivnijeg okusa, dok sirovi orašasti plodovi rezultiraju blažim okusom. Kada su orašasti plodovi vrlo fino mljeveni, rezultat se ponekad naziva kremastim maslacem, za razliku od zrnastog, u kojem komadi cijelih orašastih plodova smiju ostati netaknuti. Kremasti maslac od orašastih plodova puno je maziviji, ujednačene je teksture koja je slična maslacu od kravljeg mlijeka.
Većina tržišta nudi minimalno maslac od kikirikija, a ponekad je dostupan i asortiman drugih maslaca. Trgovine s vlastitim mlincima za orahe mogu kupcima omogućiti mljevenje maslaca od orašastih plodova na zahtjev, osiguravajući svježiji okus. Moguće ga je napraviti i kod kuće; orašasti plodovi se jednostavno mogu zgnječiti, a zatim samljeti u blenderu ili procesoru hrane s malom količinom ulja za podmazivanje.
Budući da orašasti plodovi sadrže puno masti, maslac od orašastih plodova može lako užegliti. Ako imate svježe mljevenu, trebali biste je držati u hladnjaku, a također biste je trebali pokušati iskoristiti u roku od nekoliko mjeseci. Zatvoreni proizvodi poput onih u trgovini mogu se držati na sobnoj temperaturi sve dok su zatvoreni, ali čim otvorite staklenku, trebali biste je ohladiti kako se ulja ne bi pokvarila.
Maslac od orašastih plodova također ima tendenciju odvajanja, pri čemu se ulje diže na vrh, a meso orašastih plodova tone na dno. Ako se odvojio, možete otvoriti posudu i lagano promiješati sadržaj dugim nožem ili žlicom, ili možete preokrenuti posudu na nekoliko sati kako biste potaknuli ulje da procijedi kroz meso maslaca.
Dok se maslac od orašastih plodova klasično koristi kao namaz za sendviče, mašta je granica kada ga koristite. Također se može namazati na krekere ili svježe voće, napraviti bogate umake kao što je tajlandski umak od kikirikija ili jesti ravno. Neki ljudi smatraju da je to izvrstan međuobrok ako se počnu gubiti tijekom dana, jer pruža brzi unos proteina.