Maslac od sjemenki bundeve je kremasti namaz od mljevenih sjemenki bundeve. Može se koristiti u raznim receptima i kao međuobrok, a ima niz nutritivnih prednosti. U nekim trgovinama zdrave hrane uz maslac od orašastih plodova i sjemenki stoji maslac od sjemenki bundeve, a moguće ga je napraviti i kod kuće, za ljude koji imaju mikser ili strpljenja da ručno rukuju žbukom. Ovaj maslac ima blag, orašasti okus koji se može pojačati upotrebom prženih sjemenki bundeve.
Maslac od orašastih plodova i sjemenki se pravi mljevenjem orašastih plodova ili sjemenki dok se ne razvije kremasta pasta. U nekim slučajevima može biti potrebna mala količina ulja za podmazivanje, a tekstura maslaca može se mijenjati mljevenjem dulje ili kraće. Zrnasti maslac od sjemenki bundeve sadrži komadiće sjemenki bundeve, dodajući malo hrskavosti i teksture, dok kremasti maslac od sjemenki bundeve ima glatku i ujednačenu teksturu.
Velika prednost maslaca od sjemenki je što su obično hipoalergeni, jer je vrlo malo ljudi alergično na sjemenke. To ih čini izvrsnom alternativom maslacima od orašastih plodova u kućanstvu s problemima alergija. Za djecu koja idu u školu u objektima u kojima su maslac od orašastih plodova zabranjen zbog brige o mogućim alergijskim epizodama, maslac od sjemenki bundeve može biti zamjensko mjesto za zabranjene delicije poput maslaca od kikirikija.
Sjemenke bundeve prirodno su bogate proteinima, kalijem, kalcijem, željezom i cinkom, među ostalim hranjivim tvarima. Ovi hranjivi sastojci također su prisutni u maslacu od sjemenki bundeve, što ga čini dobrim dodatkom ljudskoj prehrani. Masti u maslacu od sjemenki bundeve su nezasićene ili “dobre” masti koje pružaju pozitivne zdravstvene prednosti kada se jedu umjereno. Iako je maslac od sjemenki bundeve zasigurno bogat i kaloričan, svakako je zdrav, a njegovo bogatstvo znači da malo može biti puno za ljude koji se brinu o potrošnji kalorija.
Sirovi maslac od sjemenki bundeve napravljen od sirovih sjemenki bundeve možete pronaći u mnogim trgovinama zdrave hrane zajedno s tostiranim ili prženim maslacem od sjemenki bundeve. Maslac od sjemenki morat će se nakon otvaranja ohladiti u hladnjaku kako ne bi užegli, a zatvorene posude čuvati na hladnom i suhom mjestu i koristiti u roku od jedne godine. Neki sirovi maslac od sjemenki bundeve možda će se morati držati u hladnjaku čak i kada su zapečaćeni, a u tom slučaju njihova ambalaža treba jasno naznačiti potrebu za hlađenjem.