Maui luk je vrsta slatkog luka koji se široko uzgaja na havajskom otoku Maui, iako se može uzgajati i u drugim regijama. Kao i drugi slatki luk, luku Maui nedostaje sumpora koji uzrokuje jak miris i oštar okus povezan s lukom. Država Havaji uložila je velik novac u reklamiranje njihove poznate sorte luka, stavljajući je u rang s lukom Vidalia iz Georgije, još jednom sortom slatkog luka. Mnoga tržišta prodaju luk Maui u sezoni, zajedno s drugim slatkim sortama, a ako živite u umjerenoj zoni, možda ćete moći sami uzgajati nešto.
Havajski farmeri tvrde da se pravi luk Maui mora uzgajati na Mauiju, jer ova posebna sorta luka najbolje cvjeta na bogatom vulkanskom tlu planine Haleakala, uspavanog vulkana koji dominira krajolikom Mauija. Bogato, prepoznatljivo crveno tlo vulkana moglo bi biti odgovorno za prepoznatljiv slatki okus luka Maui, iako toplo vrijeme na otoku vjerojatno ima neke veze s tim.
Osim što je vrlo sladak, luk Maui ima visok sadržaj vode, što ga čini prilično sočnim. Postoji nekoliko načina za korištenje ovog aromatičnog luka. Neki ljudi ih rado jedu sirove iz ruke, a dobre su i kada se tanko narežu na salate, sendviče i druga jela. Luk se također može kuhati, dajući još više prirodnog slatkog okusa; izvrsni su na žaru, a mogu se marinirati i s drugim povrćem za ćevape, uvrštavati u nadjeve ili praviti prepoznatljive umake.
Obično je luk Maui među prvim sortama slatkog luka koje će biti dostupne u proljeće, jer sezona rasta na Mauiju počinje rano; počnite ih tražiti oko travnja. Imaju bogatu zlatnožutu boju i obično rastu u blago spljoštenom obliku; kada tražite luk u trgovini, provjerite ima li mekih mjesta, što može ukazivati na to da se luk Maui pokvario.
Luk je težak za uzgoj. Biljke luka Maui zahtijevaju duge, tople dane za postavljanje lukovica i vrlo su osjetljive na nečistoće u tlu; ako imate npr. sumporno tlo, lukovice će ga pokupiti kako rastu. Ako želite uzgajati luk Maui, možete naručiti sjeme s havajskih farmi ili preko vaše lokalne vrtne trgovine. Posadite luk u dobro pognojenu zemlju nakon posljednje prilike za mraz, a zemlju održavajte vlažnom, ali ne mokrom, kako luk raste. Počet će postavljati lukovice za toplijeg vremena, a kako vrijeme postane vruće, biljke će početi mirovati. Smanjite zalijevanje dok biljke odlaze u mirovanje, a berite luk kada mu stabljike uvenu.