Maytag plavi sir je vrsta sira od kravljeg mlijeka koji se proizvodi u blizini Newtona, Iowa. Ovu sortu plavog sira neki obožavatelji smatraju jednim od najboljih plavih sireva, napravljenim od lokalno proizvedenog mlijeka iz Iowe u malim serijama. Korištenje kravljeg mlijeka za razliku od ovčjeg ili kozjeg daje ovom siru bogat, kremast okus koji se dobro slaže s ljutom penicilijevom plijesni koja se razvija tijekom procesa sušenja.
Prva serija plavog sira Maytag napravljena je 1941. na mliječnoj farmi Maytag, prema receptu razvijenom na Sveučilištu Iowa State. Prema riječima osoblja u mljekari, mlijeko za sir se homogenizira, ali ne pasterizira, prije nego što se preradi u malim serijama i inokulira kulturom koja će pospješiti razvoj finih niti plave plijesni u gotovom siru.
Tijekom procesa proizvodnje sira mlijeko se podsiri, a skuta se pakira u sirne kotače koji se skladište u posebnim špiljama na šestomjesečno odležavanje. Na kraju odležavanja sir razvija fino mramoriranje plave plijesni s izrazito ljutkastim okusom. Sam sir je obično vrlo blijedobijele boje, mekan je, ali malo mrviv.
Maytag plavi sir je dovoljno mekan da napravi izvrstan namaz za krekere i sendviče. Također se može izmrviti u salate, dodati umacima, posipati pizzama i koristiti s raznim drugim jelima, ovisno o osobnom ukusu. Prije upotrebe sir treba držati u hladnjaku, a nakon što se otvori, idealno bi ga trebalo iskoristiti u roku od tjedan dana.
Kao i drugi plavi sirevi, Maytag plavi sir nije po svačijem ukusu. Ima oštar, intenzivan okus i oštar miris koji su za neke ljude prejak. Ako još niste probali Maytag plavi sir, možda ćete htjeti otići u sirarnicu koja nudi degustacije. Za druge, kremasta tekstura, bogati osjećaj u ustima i začinjeni tragovi plijesni su mala kriška sirnog raja.
Za svaki slučaj da ste znatiželjni, Maytag blue je, zapravo, povezan s poznatom američkom tvrtkom za proizvodnju kućanskih aparata. Iako su Maytag u međuvremenu preuzele druge tvrtke, mljekara je i dalje obiteljska tvrtka, a ljubazno osoblje pozdravlja pitanja i posjetitelje. Uz proizvodnju svog vodećeg sira, mljekara proizvodi i nekoliko drugih sireva, sve od svježeg mlijeka s farme Iowe.