Što je Mead?

Medovina je alkoholno piće koje se proizvodi fermentacijom meda s kvascem. To nije pivo, vino ili žestoka pića u normalnom smislu; to je vlastita klasa alkohola i mnogi ljudi vjeruju da je to najstarije alkoholno piće. Ovo piće ima ključno mjesto u mnogim kulturama kroz svoju gotovo 8,000-godišnju povijest, a u njemu se još uvijek uživa u cijelom svijetu.

Prve medovine najvjerojatnije su napravljene jednostavno uzimanjem meda i vode i puštanjem da fermentiraju s prirodnim kvascima koji se nalaze u medu. Dokazi o ranim verzijama pronađeni su u Egiptu i na otoku Kreti, a pio se u Grčkoj tijekom cijelog Zlatnog doba. U mnogim ranim kulturama, pčelinje božice imale su središnju ulogu u panteonu, a mnogi su pretpostavili da je to bilo zbog opojnih učinaka medovine ubrane iz lokalnih pčelinjih košnica.

Postoje tri glavne klase medovine, s mnogo varijacija na svakoj. Tradicionalne medovine prave se isključivo od meda, vode i kvasca. Metheglin se pravi na isti način kao i tradicionalni, ali mu se dodaju različiti začini – poput cimeta ili vanilije. Melomel medovina je slična, ali ima i voće. Različite vrste melomela uključuju one s dudovima, poznate kao morat; s kruškama, poznatim kao perry; sa sokom od jabuke, poznatim kao cyser; i s grožđem, poznatim kao pyment.

Medovina je zadržala svoje počasno mjesto kao visoko cijenjeno piće u mnogim kulturama sve do uvođenja vina. Kako je vino postalo znak bogatstva i prestiža, mnogi su mu se gospodari umjesto toga počeli okretati. Seljaci su i dalje uživali u medovini, jer se ona lako mogla napraviti od sastojaka do kojih su mogli doći i nije zahtijevala posebno skladištenje. S vremenom ga je pivo zamijenilo u životima pučana, a medovina je postala piće za posebne prilike.

Mnogi ljudi povezuju englesku riječ medeni mjesec s praksom očeva da opskrbe svoje kćeri dovoljnom količinom medovine koja može trajati mjesec dana kao miraz. Ispijanje ovog napitka tijekom prvog mjeseca braka trebalo je osigurati da prvorođeno dijete bude muško. Drugi blagdani, kao što su božićni festivali, također su uključivali ispijanje u sklopu svečanosti.

Medovina je još uvijek redoviti dio etiopske tradicije, gdje je poznata kao tej. Etiopskoj medovini dodana je kora biljke koja se zove gesho, što joj daje pomalo hmeljni okus i čini je sličnom medovini nalik pivu poznatoj kao braggot. Etiopska sorta varira u sadržaju alkohola i slatkoći, pri čemu su neke prilično moćne, a druge, poput sorte poznate kao berz, imaju nizak udio alkohola.