Izraz “med od brusnice” može značiti jednu od dvije stvari: ili med koji se proizvodi od oprašivanja pčela na biljkama brusnice ili standardni med koji je kuhar začinio plodovima brusnice. Med je prirodni sekret pčela koje se hrane na određenim poljima ili usjevima. Većina meda koji je široko dostupan u supermarketima je dobiven od djeteline i vrlo je neutralnog okusa. Većinu vremena, med od brusnice je med koji su proizvele pčele koje su oprašile močvare brusnice. Međutim, neki kuhari dodaju brusnicu medu od djeteline kako bi jelu dali drugačiji okus, što se također može kvalificirati.
Oprašivanje je bitan dio gotovo svih vrsta voćarstva. Voćke i biljke koje rađaju plodove često mogu samostalno proizvesti neke plodove aseksualnim razmnožavanjem, no prijenos peludi s biljke na biljku jedan je od najboljih načina za poticanje većih prinosa. Uzgajivači brusnica koji ovise o velikim berbama obično podižu košnice u močvarama ili na okolnim močvarama kako bi potaknuli oprašivanje koje potiče pčele.
Pčele medarice oprašuju biljke brusnice pomalo slučajno. Hrane se nektarom cvjetova brusnice, što zahtijeva da se uvuku u sam cvat. Kako se to događa, pelud iz spolnih organa cvijeta nužno zapraši tijelo pčele. Dok pčela putuje od cvijeta do cvijeta, dijeli čestice peluda, gnojenje procvjeta močvaru.
Kada se pčele nakon hranjenja vrate u svoje košnice, luče med. Većinu vremena med poprima karakteristike biljaka koje su činile većinu prehrane pčela. Med napravljen prvenstveno od cvjetova brusnice obično je vrlo sladak, a poznat je po blago ljutkastom okusu koji mnogi identificiraju kao izrazito podsjećajući na kiselo voće brusnice.
Vrlo je teško jamčiti da se med od brusnice proizvodi od čistog izlučevina cvjetova brusnice, budući da pčele često imaju prilično opsežne putove leta. Čak i pčela sa sjedištem u središtu močvare s brusnicom može otputovati izvan polja do obližnjih cesta ili travnjaka u potrazi za nektarom. Sve dok se vjeruje da većina nektara potječe iz biljaka brusnice, med se obično može prodavati kao “med od brusnice”.
Med od brusnice nije često dostupan na masovnom tržištu. Djelomično je to zbog ograničene prirode njegove ponude. Med je dostupan prvenstveno preko lokalnih farmi i zadruga u zajednicama koje uzgajaju brusnice.
Također je moguće stvoriti neku vrstu “meda od brusnice” maceracijom ili na drugi način miješanjem plodova brusnice u postojeći med. Kuhari to često čine kako bi dodali boju ili teksturu medu koji treba preliti slasticama s okusom brusnice ili poslužiti uz obroke na način na koji bi to mogao biti umak od brusnice. Kuhanje s brusnicama popularno je na mnogim mjestima, a korištenje aromatiziranog meda često je zanimljiv način za inovaciju i igru s različitim pripravcima.
Same po sebi, brusnice imaju izrazito trpki, često gorak okus. Njihovo spajanje sa slatkoćom meda često stvara zanimljivu ravnotežu okusa. Također čuva zdravstvene prednosti brusnica. Mnogi u medicinskoj zajednici preporučuju jesti brusnice redovito ili poluredovito, i kao način povećanja unosa vitamina i kao sredstvo za naoružavanje tijela antioksidansima. Pozitivni zdravstveni atributi voća rijetko se susreću u medu na bazi oprašivanja, ali su vrlo prisutni u mješavinama meda koje sadrže stvarne komadiće voća.