Heljdin med se proizvodi od peludi koju sakupljaju pčele koje posjećuju biljku heljde. Za razliku od ostalih vrsta meda, vrlo je tamne boje. Također ima mnogo jači okus od ostalih sorti. Tamna boja obično znači da ima više minerala i antioksidansa od drugih vrsta meda. Također se kaže da pomaže u suzbijanju kašlja bolje od sirupa protiv kašlja.
Izraz heljda u ovoj upotrebi može biti zbunjujući jer nema nikakve veze s pšenicom, već je biljka cvjetnica. Obično biljka proizvodi ružičaste cvjetove koji privlače pčele. Sjemenke heljde mogu se koristiti za izradu brašna ili kao da su žitarice. Med od heljde se općenito proizvodi u nekoliko sjevernih američkih država, kao iu Kanadi. Biljka heljde se više ne uzgaja kao nekada, pa je mnogi proizvođači meda u državama kao što su Ohio i Pennsylvania uzgajaju posebno za proizvodnju meda, a ne za korištenje kao brašno.
Drugi naziv za med od heljde je crni med, zbog njegove vrlo tamne boje. Zapravo nije crna, već vrlo tamna jantarna ili bakrena nijansa. Kod meda tamnija boja obično znači da sadrži više antioksidansa, minerala i okusa od meda svjetlije nijanse, kao što je tupelo ili med od djeteline.
Okus meda od heljde bliži je melasi od ostalih vrsta meda. Bogatog je okusa i nije tako sladak. Neki ljudi mogu misliti da je med od heljde više gorak ili nalik na slad od ostalih medova.
Studija iz 2007. na 105 djece s kašljem pokazala je da je med od heljde učinkovitiji u suzbijanju kašlja od farmaceutskog sirupa protiv kašlja. Med je smanjio kašalj tijekom cijele noći i omogućio djeci da bolje spavaju od sirupa koji se prodaju bez recepta. Med napravljen od heljde može biti najučinkovitiji u liječenju kašlja zbog sadržaja antioksidansa i minerala. Moguće je da na taj način djeluju i drugi medovi.
Mnogi ljudi radije kupuju sirovi med zbog njegovih zdravstvenih prednosti, sadržaja minerala i okusa. Nešto meda je pasterizirano, što znači da je zagrijano. Međutim, pasterizacija može ukloniti neke od antioksidansa. Osim toga, neki medovi od heljde nisu napravljeni isključivo od heljde. Osoba može reći da je med čisti heljdini po boji. Trebao bi biti vrlo taman i gotovo neproziran. Med svjetlije boje obično se pravi od mješavine biljnih izvora i nije 100% heljdin med.