Po toj biljci nazvan je med koji prave pčele posjetom samo jedne vrste cvijeta biljke. Djetelina, cvijet naranče i kadulja su svi takvi sortni medovi. Med od kadulje, proizveden prvenstveno u Kaliforniji, proizvodi se od nektara bilo koje biljke iz roda Salvia. Jedinstven okus, miris i boja prate svaku sortu, ovisno o karakteristikama nektara.
Ovi monoflorni medovi, napravljeni od nektara jedne vrste biljke, dalje su kategorizirani po boji. Najsvjetlije nijanse kreću se od vodeno bijele preko bijele do svijetlo jantarne. Tamnije, deblje vrste uključuju jantarnu i tamno smeđu. Općenito, bijeli med je svijetlog, slatkog, blagog okusa, dok je tamni med bogatog s izraženijim okusom.
Kemikalije su odgovorne za različite karakteristike, odnosno vrstu i količinu šećera i kiselina. Različite vrste šećera, kao što su glukoza, fruktoza i saharoza, postoje u različitim omjerima u cvjetnom nektaru. Nektar kadulje iznimno je bogat ovim šećerima, a ne toliko vode razrjeđuje okus. Aminokiseline također utječu na njegov okus.
Najpopularnije sorte kadulje među pčelama nalaze se u crnoj, bijeloj i ljubičastoj kadulji. Bijeli cvjetovi Black Buttona privlače rojeve u planinama Sierra Nevade i na kalifornijskim obalama. Južna Kalifornija uzgaja grmlje bijelog cvjetanja na bijeloj kadulji veći dio godine. Najtamniji med od kadulje pravi se od ljubičaste kadulje u Teksasu. Pčele sakupljaju najviše nektara tijekom vrhunca cvatnje, od ranog proljeća do kasnog ljeta.
Mnogi sortni medovi mogu se kušati na poljoprivrednim tržnicama, specijaliziranim trgovinama ili putem internetskih trgovaca. Kupci bi trebali odabrati one izrađene sirovom, nefiltriranom metodom kako bi dobili najsvježije, najmirisnije iskustvo. Kuhani ili filtrirani med može pokvariti osjećaj da kušač umače prst pravo u saće.
Med uvijek čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi, daleko od svjetlosti ili ekstremne topline. Med od kadulje posebno je cijenjen zbog visokog udjela šećera, zbog čega je gust i manje je vjerojatno da će kristalizirati. Med s više vode mogao bi prije granulirati, ali ovaj proces ne znači da se pokvario. Lagano zagrijte staklenku tako što ćete je staviti u posudu s vrućom vodom i ponovno će postati glatka.
Med od kadulje bio bi savršen izbor za pripremu medovine. Ovo alkoholno piće ima korijene u starom Rimu, Egiptu i srednjovjekovnoj Europi. Kada se razrijedi s vodom i ostavi na sobnoj temperaturi, smjesa fermentira u čudnu smjesu.