Med od marelice je vrsta konfitura, odnosno džema, napravljenog od svježih marelica. Med se ponekad, ali ne uvijek, dodaje kako bi se pojačala slatkoća pekmeza. Ukupno vrijeme pripreme traje čak deset sati, a vrijeme kuhanja je 30 minuta. Kuhari često koriste med od marelice kako bi nadopunili okuse druge hrane.
Kuhanje s voćem dugo je bilo dio europske kuhinje. Džemove i konfiture, uključujući marelice, prvenstveno su razvili francuski i španjolski kulinarski stručnjaci tijekom kasnih 1500-ih. Jela koja su uključivala marelice često su uključivala i med, što je dovelo do stvaranja modernog džema.
Priprema meda od marelice počinje odabirom kvalitetnih svježih marelica za konzerviranje. Najbolje su marelice koje su potpuno zrele, ili čak malo prezrele. Kuhar može lako odrediti je li voće zrelo po čvrstoći mesa. Zrela marelica treba imati meso koje lagano daje kada se pritisne. Branje izravno s drveća u sezoni odličan je način da se osigura da će odabrane marelice dati zadovoljavajući rezultat.
Nakon što odaberete najbolje marelice za izradu meda od marelice, važno je dobro oprati voće kako biste uklonili sve ostatke pesticida. Marelice se zatim blanširaju — zagrijavaju se u loncu vode gotovo do točke vrenja — a zatim se brzo ohlade u ledenoj kupelji, koja je jednostavno zdjela s ledenom vodom. Ovim postupkom olabavite kožicu marelice tako da je njeno uklanjanje lakše. Nakon što se skine kožica, marelice se prepolove kako bi se koštice mogle izvaditi i baciti.
Blanširane marelice se zgnječe zajedno s limunom, šećerom, medom i cimetom. Ova smjesa se zatim ostavi da odstoji na hladnom i suhom mjestu 10 sati, a zatim se kuha 30 minuta. Staklenke za držanje džema steriliziraju se prije upotrebe. Nakon završetka procesa konzerviranja, staklenke meda od marelice mogu trajati do godinu dana.
Mnogi ljubitelji meda od marelica uživaju jesti džem na kruhu. Drugi radije dodaju maslac ili druge sastojke kao prilog. Tradicionalna francuska kuhinja često zahtijeva dodavanje meda od marelice u jela koja sadrže svinjetinu ili perad. Općenito, džem se dodaje izravno na meso koje se kuha. Pečenje ili pečenje poželjni su načini kuhanja mesa s glazurom od meda od marelice ili preljevom.