Med od ružmarina je med koji je začinjen biljem ružmarina. Dobivena kombinacija je slatkog i slanog okusa koji se može koristiti u raznim receptima za kuhanje. Često se koristi za dodavanje okusa i začina povrću, peradi, svinjetini i plodovima mora. Može se kombinirati i s voćem za slatki, ali zdravi desert.
Sirovi ili pasterizirani med može se koristiti u medu od ružmarina. Ovaj preljev možete napraviti kod kuće kombiniranjem meda, vode i svježih ošišanih grančica ružmarina u loncu. Smjesa se može zagrijati kako bi se potaknula bolje miješanje okusa, ali ne smije se dopustiti da proključa jer to može uzrokovati da prirodni šećeri meda počnu kristalizirati. Zatim se može maknuti s vatre i ostaviti na sobnoj temperaturi 15 minuta ili više, ovisno o razini arome koju kuhar želi postići. Što dulje odstoji med, to će se ružmarin dublje umiješati u med.
Kada se proizvodi komercijalno, ovaj jedinstveni začin često odležava nekoliko mjeseci kako bi se okus grančica ružmarina u potpunosti uvukao u med. Taj se proces starenja ponekad naziva hladnom infuzijom, jer se med i drugi sastojci nikada ne zagrijavaju. To omogućuje da prirodni pelud ostane u smjesi. Med od ružmarina koji je natopljen hladnom često je dostupan na ekološkim farmama koje ne koriste pesticide ili kemikalije u blizini svojih pčela ili bilja.
Luberon, Francuska je u kulinarskim krugovima poznat po proizvodnji najpoznatijeg meda od ružmarina na svijetu. Recept za ovaj poznati obrtnički med prenosi se s koljena na koljeno u jednoj obitelji koja živi u Nacionalnom parku Luberon koji se nalazi na jugu Francuske. Med kupljen na maloj farmi je svijetle, neprozirne bijele boje, a ne tradicionalnog zlata uobičajenog meda.
Preljevi za salatu i umaci za povrće i meso mogu se napraviti pomoću meda od ružmarina. Ovaj se začin također može preliti preko deserta i voća te koristiti u kavi i čaju kao dodatak slatkog i oštrog okusa. U kombinaciji s limunom i maslinovim uljem može poslužiti kao marinada za svinjetinu, piletinu i školjke. Rezerviranom marinadom možete premazati meso tijekom procesa pečenja kako bi se zadržala vlaga i sačuvao okus.